牛排的食用方法是什么

牛排的食用方法是什么

　　牛排最早來源于歐洲中世紀，豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級肉品，那么，牛排的食用方法是什么?

　　1、什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分后，拌入橄欖油和鹽及法國香菜。備用。

　　2、牛排雙面涂抹鹽和胡椒，鍋做熱后倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然后轉(zhuǎn)中火煎至自己需要的程度。然后盛出來讓牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標準掌握時間)。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。

　　3、牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋(不用洗)，溶化黃油(也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油)，炒香洋蔥，倒入紅酒(也可以加一點水同煮)，放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網(wǎng)略去洋蔥碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入醬汁中。

　　4、把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁。

牛排

　　牛排注意事項

　　牛排營養(yǎng)分析：

　　1. 牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　牛排適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。