酸梅湯的好處
酸梅湯是夏天必備的消暑飲料，酸酸甜甜的酸梅湯深受老少喜愛，不僅味道好，酸梅湯的好處還有很多，是不可多得的夏季養(yǎng)生飲品。一起來看看酸梅湯的做法與好處吧!
酸梅湯的好處
酸梅湯是北京傳統(tǒng)的消暑飲料，在炎熱的季節(jié)，如果可以喝上一杯酸梅湯，既消暑又開胃。酸梅湯的主要成分其實(shí)就是烏梅，酸梅湯的解渴生津作用就來自于它。《本草綱目》里說：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。”烏梅能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾等。
元朝末年，朱元璋以烏梅為主料，搭配山楂、甘草兩味中藥加水煮成湯，治愈了他的瘟疫。朱元璋稱帝后，仍對酸梅湯情有獨(dú)鐘，成了明朝宮廷里的日常養(yǎng)生保健飲品。
在盛暑期間飲用酸梅湯，不僅酸甜可口，還可起到開胃、補(bǔ)充水分的功效。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬于堿性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點(diǎn)酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值的平衡。含有較多酸性物質(zhì)的酸梅湯還可以促進(jìn)唾液與胃液的分泌，保護(hù)腸胃。
此外，酸梅湯還能平降肝火，幫助消化，肝火較旺更宜多食用酸梅湯。
酸梅湯怎么做
傳統(tǒng)的老北京酸梅湯，是由酸爽解膩的烏梅，降脂降壓的山楂，滋養(yǎng)美肌的甘草，清熱祛火的桂花和益氣潤肺的冰糖一并熬制而成的。這里還加了洛神花和陳皮增加酸度，絕對是專屬夏天的解渴沁飲。
主角烏梅，是入藥品種，一定要去藥房買哦。怎樣算是好烏梅?可以先把烏梅的灰塵洗去，用溫水泡上兩個(gè)鐘頭，再拿手輕搓一下。如果烏梅的果肉和果核容易分離，就是陳年的舊梅子;反之，就是質(zhì)量好的烏梅。
山楂的質(zhì)量也很重要，挑選干山楂要看什么呢?看片形：切片薄而大者質(zhì)量好，厚而僵小的質(zhì)次;看色澤：皮色紅艷，肉色嫩黃者好，皮色紅褐，肉色萎黃者質(zhì)差;嘗酸味：酸味濃而純正，肉質(zhì)柔糯的質(zhì)好，酸味淡而僵硬的質(zhì)次;驗(yàn)干濕：用手抓一把山楂片，捏緊，然后松開手，片子立即散開的干燥，片子蜷縮，伸開緩慢或不展開的濕，手感綿軟的質(zhì)更潮;查果核：檢查不帶核片子和落籽所占的百分率，一般以5%～15%的落籽為合格，片切得薄的落籽不超過15%，片切得厚的落籽不超過5%。溫馨提示：此外，挑選時(shí)還應(yīng)注意有無蟲蛀、霉片和其他雜質(zhì)。
其他的食材，讓酸梅湯更具風(fēng)味，尤其是甘草讓食材的藥效充分發(fā)揮，桂花讓酸梅湯更香。不過一樣捏一小撮就夠，千萬別多加，否則，酸梅湯就變中藥咯~購買時(shí)，每種只要2兩，就夠用好幾次了。
酸梅湯的做法
1、把原料放入清水中冼凈;
2、在砂鍋或者不銹鋼鍋(忌用鐵鍋)中加入3升左右清水(可以用大可樂瓶計(jì)量)，再把洗好的原料放入鍋中，先用大火燒開再改用小火煮30分鐘，往鍋中加入適量冰糖;
3、蓋上鍋蓋，待冰糖溶化后就可以盛入涼杯里了。
4、您還可以再加入一小把干桂花，讓濃郁的桂花香氣溶入，可口的桂花酸梅湯就做好了。
tips：
1.做過一次后，可以根據(jù)口味增減甘草的量。
2. 為了充分的利用材料，可以再加一升水重復(fù)煮一次，再將兩次的水混合。
3.沒有砂鍋，普通鍋也可以，就是千萬別用鐵鍋，會(huì)有鐵銹味哦。
酸梅湯口感清爽，酸而不澀，甜而不媚。但是，也不是所有人都適合喝酸梅湯。由于烏梅的收斂作用，女性在月經(jīng)前和經(jīng)期都不適宜飲用，因?yàn)椴焕诮?jīng)血的排泄，容易引起月經(jīng)不調(diào)。此外，脾胃不好、容易腹瀉的人也不要過度飲用酸梅湯。
另外，在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱里存放。
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