皮蛋瘦肉粥怎么做
皮蛋瘦肉粥是再常見不過的粥品了，但是自己做出來的皮蛋瘦肉粥，總是不盡人意，帶有一股腥味，而且不綿軟。皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢?一起來看看吧!
皮蛋瘦肉粥的做法
原料：白米150g，瘦豬肉250g，水發腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g [調味料] 生油40g，精鹽15g，味精3g
做法：
1、將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。
2、腐竹洗凈、切粒。
3、皮蛋去殼洗凈，切成數塊。
4、白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。
5、將清水(2000g)放入鍋內燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調味。
功效：益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。
皮蛋瘦肉粥怎么做不腥
原料：大米、豬里脊肉、皮蛋、料酒、鹽、白胡椒粉、香油、姜、香芹菜、生菜。
做法：大米淘洗后用清水泡半小時后控干水分拌上少許香油、鹽，腌制15分鐘。豬里脊肉切絲用料酒、姜絲白胡椒粉腌15分鐘后，在煮開的水里燙一下，變色馬上撈出來。米加5倍的水大火煮開后放一小塊姜，轉小火(蓋鍋蓋)煮10分鐘。
放入一半的皮蛋后再煮10分鐘，讓粥一直保持著微微開鍋的狀態。放入肉絲和剩余的皮蛋繼續煮10分鐘。關火倒入香芹末、生菜絲攪勻即可。
皮蛋瘦肉粥去腥又好吃的秘訣
1、大米最好選用圓圓短短的東北珍珠米，這種米煮出來的粥才會特別綿軟。
2、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥。
3、姜切絲，和大米一起煮。
4、大米用油和鹽提前腌制一下，煮出的粥會更加綿軟滑潤。
5、肉入鍋后先不要改小火，因為大火能讓肉塊的外層部分迅速熟硬，從而鎖住內層的肉汁不會流失，這樣把粥煮好以后，肉也不會變得很難吃。
6、皮蛋以無鉛皮蛋為佳，有益于健康而且沒有石灰味。
7、皮蛋要分成兩次下鍋，第一次下鍋的皮蛋會被煮至融化，從而將皮蛋的香味融入粥里。第二次要在關火前30分鐘把皮蛋入鍋，因為30分鐘剛好可以煮去皮蛋的堿味，同時又讓皮蛋變得軟滑好吃。
皮蛋瘦肉粥的功效
1、補充營養
皮蛋瘦肉粥是一種營養豐富的粥品，這種粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它們的都含有大量的蛋白質和多種維生素以及適量的脂肪和微量元素，人們食用以后能快速把這些營養吸收，滿足身體各器官對不同營養成分的需要。
2、降血壓清火
皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一種主要食材，它有不錯的保健功效，不但能清熱去火，還能解酒止淀，更能調節人類的血壓，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉對血壓也有一定的調理功效，能讓過高的血壓緩解，平時經常食用皮蛋瘦肉粥能讓血壓處于正常范圍之中。
3、提高身體機能
皮蛋瘦肉粥中有多種氨基酸和礦物質存在，特別是瘦肉中有大量的蛋氨酸，這種物質是維持人類身體健康的一種必須成分，它進入人體以后能提高身體各器官細胞的活性，對提高身體機能有很大的好處，經常食用能讓身體的抗病能力明顯加強。
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