草果和香果的區別有什么不同
草果和香果的區別有什么不同
香果和草果都可以用來作調料，兩者雖然很相似，但還是有所區別。以下是學習啦小編為大家整理的草果和香果的區別，希望你們喜歡。
草果和香果的區別
香果
又名川芎：Chuanxiong
英文名：RHIZOMA CHUANXIONG
香果 中草藥
本品為傘形科植物川芎Ligusticum chuanxiong Hort.的干燥根莖。夏季當莖上的節盤顯著突出，并略帶紫色時采挖，除去泥沙，曬后炕干，再去須根【性味與歸經】 辛，溫。歸肝、膽、心包經。
【功能與主治】 活血行氣，祛風止痛。用于月經不調，經閉痛經，癥瘕腹痛，胸脅刺痛，跌撲腫痛，頭痛，風濕痹痛。 答案補充 草果
草果
【異名】草果仁(《傳信適用方》)，草果子(《小兒衛生總微論方》)。
【來源】為姜科植物草果的果實。【功用主治-草果的功效】燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。 答案補充 桂皮
桂皮 一名天蘭桂，廣東民間叫“陰香”。屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《圣經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在我國就已作為肉類的調味品與生姜齊名。
功效：桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增。在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病 答案補充 八角 別名大料、五香八角、八角茴香、大茴香八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產于廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
營養分析
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛;
2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。 答案補充 白蔻
【別名】多骨、殼蔻、白蔻、白蔻仁、豆蔻【藥理】 豆蔻油很不穩定，即使儲藏很好， 也常易喪失其特有之香味。—般百T制成芳香酊或醑劑。種子應在臨用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用。其揮發油參豚鼠實驗性結核，能增強小劑量鏈霉素的作用。
【傳統應用】 性味歸經：辛，溫，入肺、脾經。功能：化食和胃，行氣寬中。主治：濕阻脾胃，胸腹脹滿，舌苔白膩，濕溫發熱，胸中痞悶，食欲缺乏，胃寒嘔吐 答案補充 蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。蒜入饌方法頗多，可做主料(如青蒜、蒜薹)、配料、調料、點綴之用。以蒜瓣配制的菜肴有：江蘇燉生敲、四川大蒜燒鯰魚、廣東蒜子瑤柱脯...蒜用做調料就更多見了，如四川的蒜泥白肉，又如山東的蒜泥黃瓜、夏季食用的涼面的菜碼中加蒜泥...... 蒜具有殺菌和防癌的功效，每100克鮮蒜中，含水分64~72克，蛋白質3.6~6.9克，碳水化合物22~30.3克，蒜還含有大蒜素，具有殺菌作用。中醫認為大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。 答案補充 花椒 別名： 香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、
蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍
因其味麻，又稱作麻椒功效
除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食欲;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
香草的主要栽培技術
選地整地
選擇氣候陰涼的高山陽山，或低山半陰半陽山的生荒地或粘壤土。栽前，除凈雜草，開墾煉山，挖松土壤30厘米后，作成寬1.5米的畦。
選地整地山區培育繁殖材料，選地后除凈雜草，就地燒灰作基肥，耕地深25厘米左右，耙細整平，依據地勢和排水條件，作成寬1.7-1.8米的畦。平壩地區栽培，前作多是早稻(早稻前茬最好是苕子、紫云英等綠肥)，收割后鏟去稻樁，開溝作畦，畦寬約1.6米，溝寬33厘米、深約25厘米，表土挖松整成魚背形。最好先用堆肥或廄肥撒施畦面，挖土時使之與表土混勻。
適時栽種于立秋前后進行，不得遲于8月底。過早，在高溫影響下幼苗容易枯萎;過遲，氣溫已下降，對根莖生長不利。栽種應選晴天進行，當天栽完為好。栽前，將無芽或芽已損壞的、莖節被蟲咬過的、節盤帶蟲或芽已萌發的川芎，一律剔除。然后，按川芎大小分級栽種。栽時，在畦面上橫向開淺溝，行距30-40厘米，深3厘米左右。然后，按株距17-20厘米，將川芎斜放入溝內，芽頭向上側輕輕按緊，栽入不宜過深或過淺，外露一半在土表即可。同時，還要在行與行之間的兩頭各栽川芎兩個，每隔10行的行間再栽1行苓子，以作補苗之用。栽后，用細土糞或火土灰混合堆肥覆蓋川芎的節盤。最后，在畦面上蓋1層稻草，以避免陽光直射和雨水沖刷。每畝用川芎30- 40公斤。
田間管理
中耕除草一般進行4次。第1次在8月下旬齊苗后，淺鋤1次;間隔20天后進行第2次中耕除草，宜淺松土，切勿傷根;再隔20天行第3次除草，此時正值地下根莖發育盛期，只拔除雜草，不宜中耕;第4次于翌年1月中、下旬當地上莖葉開始枯黃時進行，先清理田間枯萎莖葉，不行中耕除草，并在根標周圍培土，以利根莖安全越冬。這次培土，產區藥農稱"薅冬藥"。
合理施肥川芎栽種后的當年和第2年，當地上莖葉生長旺盛，形成一定的營養面積，制造大量的干物質時，才能將養分輸送到地下根莖，促其生長發育健壯。因此，在栽后的兩個月內需集中追肥3次，可結合中耕除草進行。第1次每畝施用人畜糞水1000-1500公斤、腐熟餅肥25-50公斤，加3倍水稀釋，混合均勻穴施;第2次每畝用人畜糞水1500-2000公斤、腐熟餅肥30-50公斤，兌2倍水稀釋施入;第3次每畝先施入人畜糞水2000-2500公斤，兌1倍水稀釋施入，過后用餅肥、火土灰、堆肥、土糞等500公斤混合成干肥，于植旁穴施，施后覆土蓋肥。時間在霜降以前為宜，過遲，有機肥不易分解，肥效不高。翌年元月"薅冬藥"時，結合培土，再施1次干糞，2-3月返青后，再增施1次稀薄人畜糞水，以促進生長發育，可提高產量。
采收加工
以栽后的第2年的小滿后4-5天收獲為最適期 。一般在小滿至芒種收獲。過早采收，地下根莖尚未充實，產量低，影響種植戶的收入;過遲采收，根莖已熟透，在地下易腐爛，也導致了產量減少，直接影響到種植戶的收入。收時選晴天將全株挖起，摘去莖葉，除去泥土，將根莖在田間稍曬后運回加工。
及時加工收后要及時干燥，一般用火炕干。火力不宜太大，炕時每天要上下翻動1次，經2-3天后，散發出濃香氣時，放入竹筐內抖撞，除凈泥沙和須根，即成商品。折干率約為30-35%。
香草的冰蟲防治
病害
葉枯病
多在5-7月發生。發病時，葉部產生褐色、不規則的斑點，隨后蔓延至全葉，致使全株葉片枯死。
防治方法:發病初期噴65%代森鋅500倍液，或50%退菌特1000倍液，或1:1:100波爾多液防治。每10天1次，連續3-4次。
白粉病
6月下旬開始至7月高溫高濕時發病嚴重，先從下部葉發病，葉片和莖稈上出現灰白色的白粉，后逐漸向上蔓延，后期病部出現黑色小點，嚴重時使莖葉變黃枯死。
防治方法:①收獲后清理田園，將殘株病葉集中燒毀;②發病初期，用25%粉銹寧1500倍液，或50%托布律1000倍液噴灑，每10天1次，連噴2-3次。
根莖腐爛病
在生長期和收獲時發生，發病根莖內部腐爛成黃褐色，呈水游狀，有特殊的臭味，成軟腐狀。生長期受害后，地上部分葉片逐漸變黃脫落。
防治方法:①發生后立即拔除病株，集中燒毀，以防蔓延;②注意排水，尤其是雨季，雨水過多，排水不良，發病嚴重;③在接收獲和選種時，剔除有病的"撫芎"和已腐爛的"苓子"。
蟲害
川芎莖節蛾
育苓階段用80%敵百蟲100-150倍水溶液噴霧，并注意著重防治第1代二齡前幼蟲，平原地區前用5:5:100的煙筋、楓楊葉和水，共泡數日后浸苓子12-24h。
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