奶酪的營養價值

　　奶酪有很多種營養的食用方法，那么奶酪的營養價值有哪些呢?奶酪的作用又是什么?一起來看看吧！

　　奶酪的營養價值

　　1.補鈣

　　奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。

　　2.增強抵抗力

　　奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力。

　　3.防治便秘和腹瀉

　　奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

　　4.預防齲齒

　　在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。

　　5.養顏護膚

　　奶酪能增強皮膚的抗損傷能力。保持肌膚健美;。

　　6.明目

　　維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

　　7.潤肺

　　富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　8.養陰補虛

　　奶酪補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。

　　9.壯骨

　　奶酪含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

　　奶酪的作用

　　1.奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利于兒童的生長發育。

　　2.奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。每100g奶酪鈣含量達690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。

　　3.奶酪中的蛋白質主要是酪蛋白，實際可消化率為97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。

　　4.奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長發育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發育有密切關系。

　　奶酪的選購方法

　　新鮮奶酪：剛生產的新鮮奶酪品質較佳，尤其是顏色呈白色者更好，變黃則表示其不新鮮。

　　白霉奶酪：緊密的包裝、白霉分布均勻為良品，用手輕壓可感受到柔軟彈力者，表示成熟度已足夠。

　　藍紋奶酪：切開奶酪看切面，見青霉分布均勻，并與白色呈明顯對比者佳。

　　洗浸奶酪：確定奶酪的柔軟度是很重要的，這也是選購洗浸奶酪的要訣，還須注意洗浸奶酪外圍是否已經變硬，如變硬則表示奶酪已干燥，影響到品質的好壞。

　　山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此選擇奶酪質地較濕潤者為佳。

　　半硬和硬質奶酪：最好選擇切口顏色均勻、色澤清晰者為佳。

　　奶酪的副作用

　　1.奶酪均含反式脂肪酸，一旦攝入過量，就會擾亂人體正常代謝，將會使得心腦血管疾病的發病風險增大。此外，它還可能導致糖尿病、冠心病等“代謝綜合征”。反式脂肪酸并非砒霜毒藥，與三聚氰胺、蘇丹紅等有害添加劑有本質區別，它只是一種普通的“攝入過量有害”的營養素，只要攝入不過量，問題并不大。

　　2.1歲以內的寶寶，不適合吃奶酪，因為奶酪中飽和脂肪酸含量高，寶寶消化機能還比較薄弱，在消化道內不容易消化。

　　3.奶酪也不可吃得過多，否則有飽脹感，影響其他食物的攝入。

　　4.奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

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