銀魚(yú)和什么一起吃好飲食禁忌有哪些
銀魚(yú)和什么一起吃好飲食禁忌有哪些
銀魚(yú)是淡水魚(yú)，是中國(guó)名貴水產(chǎn)品之一，被視為席上珍品。銀魚(yú)和什么一起吃好嗎?銀魚(yú)不能和什么一起吃呢?看完你就明白了。
可以和銀魚(yú)搭配的食物
1、銀魚(yú)+雞蛋：增加蛋白質(zhì)的吸收
2、銀魚(yú)+雞蛋：可補(bǔ)虛養(yǎng)身
3、銀魚(yú)+冬瓜：可降血壓、降血脂、清熱利尿
4、銀魚(yú)+蕨菜：可減肥、降血壓、補(bǔ)虛、健胃
5、銀魚(yú)+木耳：可保護(hù)血管、益胃潤(rùn)腸
銀魚(yú)的禁忌搭配食物
1、銀魚(yú)+紅棗：令人腰腹作痛
2、銀魚(yú)+甘草：會(huì)危害健康
銀魚(yú)的選購(gòu)方法
新鮮銀魚(yú)，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2、5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚(yú)后，將魚(yú)放在手指上，魚(yú)體軟且下垂，略顯挺拔，魚(yú)體無(wú)粘液。
銀魚(yú)干品以魚(yú)身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚(yú)的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
冰鮮銀魚(yú)或化凍后的凍銀魚(yú)呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無(wú)明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過(guò)的。無(wú)異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚(yú)可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過(guò)手指擠壓，質(zhì)量好的銀魚(yú)肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚(yú)，外體較硬。
銀魚(yú)的功效與作用
1、潤(rùn)肺止咳
銀魚(yú)有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
2、增強(qiáng)免疫力
據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚(yú)不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。
西湖銀魚(yú)羹的做法
材料
主料：銀魚(yú)70克，雞胸脯肉300克，
輔料：雞蛋清40克，
調(diào)料：料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，雞油5克，香菜10克
做法
1、將銀魚(yú)洗凈。
2、雞脯肉切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
3、將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻，放入雞絲上漿。
4、鍋內(nèi)加高湯燒沸，將銀魚(yú)瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水，撈出，放入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。
銀魚(yú)蛋羹的做法
材料
雞蛋一枚，銀魚(yú)少許，水，香油
做法
1、雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動(dòng)打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。
2、加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗凈的銀魚(yú)干放入蛋液中。
3、蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個(gè)洞。
4、將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。
5、出鍋后滴少許香油，即可。
銀魚(yú)保鮮加工
(一)銀魚(yú)的收購(gòu)當(dāng)漁民在汛期捕銀魚(yú)時(shí)，收購(gòu)漁船要及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)收購(gòu)，并將銀魚(yú)放入事先準(zhǔn)備好的塑料箱內(nèi)。箱的規(guī)格為長(zhǎng)×寬×高(65×40×30厘米)，每箱可裝銀魚(yú)12.5公斤左右，以一層魚(yú)一層冰將箱裝滿密封保溫。魚(yú)與冰的重量比為1∶1。待收到一定數(shù)量后要立即運(yùn)回岸邊，送到加工車間。如果魚(yú)在2～3小時(shí)內(nèi)就能送到冷庫(kù)加工可不必加冰。
(二)銀魚(yú)的保鮮加工將收購(gòu)的魚(yú)進(jìn)行保鮮處理。基本加工工藝為：清雜→清洗→分類→稱重→裝袋→裝盒→速凍保鮮→裝箱待售入冷藏間。
1、清洗、清雜和分類：將銀魚(yú)分散到每個(gè)清洗盆中，用15℃以下的水邊沖洗銀魚(yú)邊用網(wǎng)拍(像羽毛球拍)將銀魚(yú)從盆中檢出，按外貿(mào)出口要求分3～5厘米/尾、8～10厘米/尾、10～12厘米/尾多種規(guī)格分類。
2、稱重裝袋：清洗干凈的銀魚(yú)送包裝車間，先放入干凈的冰水中浸泡1～3分鐘，然后把魚(yú)撈出將水份濾干后稱重包裝。出口時(shí)每袋裝魚(yú)數(shù)量為1035克左右，實(shí)際裝魚(yú)的數(shù)量按魚(yú)的鮮度而定，重要的是保證魚(yú)裝袋速凍后，再解凍魚(yú)的凈重量應(yīng)達(dá)到970～1000克(因?yàn)轸~(yú)速凍后，體內(nèi)水份凍結(jié)，解凍后體重減輕，所以裝袋時(shí)魚(yú)的重量較多)。魚(yú)個(gè)體鮮度好時(shí)，可少裝，個(gè)體小或鮮度差時(shí)可多裝。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銀魚(yú)銷量增大，也有將1公斤分3袋包裝并加適量的水后速凍，供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。銀魚(yú)裝入塑料袋前，還應(yīng)檢查將細(xì)小的雜質(zhì)用鑷子夾出。
3、速凍保鮮：先將塑料袋裝入特制的定型紙盒內(nèi)，或者裝入特制的分格狀的定型鐵盒中，然后裝入1公斤左右的銀魚(yú)。最后成批進(jìn)入速凍冷庫(kù)定型，速凍庫(kù)的溫度達(dá)到-28℃。8～10小時(shí)后速凍完畢，使每塊銀魚(yú)的中心溫度達(dá)到-15℃。如果庫(kù)溫達(dá)不到-28℃，凍結(jié)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能引起銀魚(yú)失水過(guò)多，顏色發(fā)黑等現(xiàn)象，影響產(chǎn)量質(zhì)量，影響銷售。
4、裝箱、保鮮：將已速凍好的魚(yú)裝入大紙箱內(nèi)，轉(zhuǎn)入冷貯庫(kù)內(nèi)待售。
(三)銀魚(yú)干的加工技術(shù)將捕撈起的銀魚(yú)除去其他魚(yú)、蝦等雜物后，直接在陽(yáng)光下曝曬吹干，然后入庫(kù)待售。
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