大米和小米的區(qū)別
大米和小米的區(qū)別
小米和大米僅僅相差一個(gè)字，但是從形態(tài)、顏色、食用范圍來(lái)看，都有相當(dāng)大的差別，這也許就是為什么很多人都不知道小米和大米的區(qū)別，下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
小米和大米有什么區(qū)別
從外觀來(lái)看：
(1)請(qǐng)看圖片，小米真的是“小”米，大米真的是“大”米，小米的顆粒比大米的顆粒要小2-3倍;
(2)小米基本呈圓形，大米更像一個(gè)迷你版的橄欖球，中間粗，兩邊尖細(xì);
(3)從顏色來(lái)看，小米呈黃色，大米呈白色;這也許是小米和大米從外觀上看，最大的區(qū)別了。這兩種外觀存在如此大區(qū)別的食物，竟然有如此相似的名字，難怪那么多小伙伴對(duì)之感到疑惑。
從種植地域來(lái)看：
(1)小米主要種植在北方，也叫粟，說(shuō)到粟相信大家會(huì)更加有印象，因?yàn)榇蠖鄶?shù)小伙伴在讀書(shū)的時(shí)候都或多或少的看到過(guò)這個(gè)字，無(wú)論是在古典詩(shī)詞、還是在描述北方風(fēng)土人情的小說(shuō);
(2)大米主要種植在南方，是水稻去掉殼之后的叫法，當(dāng)然北方一些平原也大量種植，但由于氣候原因，南方一年可能有2-3次收成，北方只有1-2次，其他時(shí)間就用來(lái)種植其他糧食作物;
(3)在粵語(yǔ)種，“粟米”是“玉米”，不是“小米”，所以對(duì)粵語(yǔ)人士來(lái)說(shuō)，要搞清楚小米和大米的區(qū)別就更是有點(diǎn)困難，不僅僅是他們更少接觸小米，還因?yàn)檎Z(yǔ)言問(wèn)題;
從食用方法來(lái)看：
(1)比較受歡迎的小米吃飯是，做成小米粥，這是通用的思路，在粥的基礎(chǔ)上還有更多的發(fā)揮空間，在此不贅述;
(2)而大米，最常見(jiàn)的做法是煮成飯，當(dāng)然也會(huì)用來(lái)熬粥;
小米和大米的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
小米的性味甘咸，微寒、具有滋養(yǎng)腎氣、清虛熱的功效，與大米相比膳食纖維高2-7倍、鐵的含量高1倍、維生素B1高1-4倍;大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃、止煩、止渴的功效。幼兒建議大米小米一起，相互補(bǔ)充。吃大米沒(méi)什么禁忌，只要孩子到了一定年齡就可以吃大米。
小米和大米哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。因此，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米可以說(shuō)是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品。
我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。小米之所以受到產(chǎn)婦的青睞，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，而現(xiàn)在被稱(chēng)為第七營(yíng)養(yǎng)素的纖維素更比大米高出2～7倍。因其含鐵量高，所以對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。
在工作壓力之下，現(xiàn)代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時(shí)，沒(méi)胃口、沒(méi)食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動(dòng)力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí)，有一樣健胃食品是最綠色也最沒(méi)有副作用的，那就是小米。《本草綱目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開(kāi)胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。不過(guò)，需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴(lài)氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
誰(shuí)都不能說(shuō)哪個(gè)好,各有千秋 ，單拿營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)大米要比小米有營(yíng)養(yǎng)，但是要從身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)小米好，給老人小孩就吃小米。年輕人不能天天吃，要是天天吃的話(huà)你就知道小米真的不如大米夠口感好。你可以試試做“二米飯”就是大米小米一起煮，煮成的飯真的很好吃，口感特爽。
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