河蟹跟海蟹的區別
秋天是吃螃蟹的好時節。螃蟹的營養價值非常豐富，而且味道鮮美，很多人都喜歡吃。不過關于吃螃蟹，相信你應該還有很多疑問。你知道螃蟹怎么吃嗎?今天小編總結一些最常見的為大家一一解答，一起來了解一下吧。
海蟹和河蟹的幾大區別
在海洋里生長的咸水蟹簡稱海蟹，而在內陸水域如湖泊、池塘、稻田里養的淡水蟹簡稱河蟹。我國大部分海蟹是天然捕撈產品，在汛期捕獲后以冰鮮品上市;河蟹現多為人工養殖產品，其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)最為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在營養上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家最關心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內會感染一定的細菌，尤其是富營養化水體養殖的河蟹。
螃蟹一旦死亡，體內被感染的細菌就會大量繁殖，有的細菌還可能產生毒素，這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此，在選購蟹時一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時一定要煮熟、蒸透。
吃水產品容易腹瀉或者痛風的人，能吃螃蟹嗎
這兩類人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。
雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減小。
此外，吃蟹時最好能有姜、醋等配伍，這是因為蟹性涼，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調味外，還具一定抑菌功效。
蒸螃蟹時產生的白沫能吃嗎?怎么蒸能減少
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質流出附著于蟹體表面，蒸時其濃縮后受冷凝固下來的白色物質，這層白沫對身體無害。
但不是任何蟹在蒸時都有這種現象的，一般正規養殖的活體蟹不容易出現。因此，要想減少白沫，采購時要挑選健壯的活體蟹，買回家后應把蟹放到干凈的水體中靜養一段時間，蒸前蟹體要刷洗干凈，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。
吃不完的螃蟹應該怎么存
對于螃蟹，最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，且應盡快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。
如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。
怎么吃蟹肉不浪費
吃螃蟹是非常講究技巧的，不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一只蟹總要糟踏掉三四成肉。
有些人吃蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，享盡蟹黃或蟹膏的美味，然后再拗開蟹身分成兩邊，最后吃蟹鉗、蟹爪，其實這樣吃也有些不妥。
吃蟹的較佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣，吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或蟹黃，順著蟹身結構紋理一塊塊蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一點都不浪費。
為什么吃完螃蟹容易餓
螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產品，其營養容易被人體消化、吸收與利用，食用后飽腹感不強，很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮，當時覺得挺飽，過兩三個小時就覺得饑餓。
因此，無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚，都不適合當飯吃。為此，建議食用螃蟹時，要吃一些米飯或點心等主食，這樣既不容易發生蛋白質過量的問題，又不會在飯后短時間內感到餓，且能滿足營養均衡需求。
吃完螃蟹不能吃什么
1.吃螃蟹后勿吃柿子
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
2.吃螃蟹后勿飲茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時和吃蟹后一小時內忌飲茶水。
3.吃螃蟹后勿吃花生
花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。
4.吃螃蟹后勿吃冷飲
冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。
5.吃螃蟹后勿吃泥鰍
據《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。”可見其性溫補。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。
6.吃螃蟹后勿吃梨
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
猜你喜歡
1.螃蟹怎么挑選
3.什么季節吃海螃蟹
6.家里怎么養螃蟹
河蟹跟海蟹的區別
