雞血怎樣才不凝固

雞血怎樣才不凝固

　　我們知道怎么讓雞血凝固，但是如果想要雞血不凝固又要怎么做，畢竟根據(jù)場合的不同，液體狀的雞血也是可以派上用場的。以下是小編為你介紹的雞血，希望幫到你。

　　雞血怎樣才不凝固

　　雞血凝固是一系列復(fù)雜的化學(xué)連鎖反應(yīng)的結(jié)果，其最后階段是由原來溶解于血漿中的纖維蛋白原轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄缘睦w維蛋白。纖維蛋白在形成過程中相互交錯(cuò)重疊，并把血細(xì)胞網(wǎng)羅在內(nèi)，使原來呈溶膠狀態(tài)的血液逐漸變成凝膠狀態(tài)的血凝塊。血凝塊形成以后，在血小板收縮蛋白的收縮作用下，血凝塊回縮變硬。那么，反其道而行之，雞血怎樣才不凝固?

　　我們可以往雞血內(nèi)加入肝素或檸檬酸鈉，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用，常被用于凝固雞血。但是，若雞血的最終使用目的不同，對應(yīng)的抗凝劑也會有所不同。如果作實(shí)驗(yàn)用，那么肝素或者檸檬酸鈉二者均可;但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素對身體無害，檸檬酸鈉則會對身體造成危害。

　　雞血的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.補(bǔ)血

　　雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

　　同時(shí)，由于動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

　　2.利腸通便

　　雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

　　3.止血

　　雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

　　4.補(bǔ)虛

　　雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

　　5.保健

　　近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。