藍莓的保存方法有哪些

　　藍莓為藍色漿果，屬杜鵑花科越橘屬植物多年生灌木小漿果果樹，原產地為北美，因果實呈藍色，故稱為藍莓。夏季到了，人們特別的喜歡吃藍莓，但是一次性買了太多的藍莓的話就要考慮它的保存問題，那么，你知道藍莓的保存方法有哪些嗎?

　　藍莓的保存方法

　　1、新鮮保存法：買回新鮮藍莓最好立刻放入冰箱，最佳保存溫度為1~3°C，如果要吃新鮮藍莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫，不建議用水洗了藍莓再置入冰箱，因為水份很容易使藍莓腐爛，所以保持藍莓外表乾燥是延長新鮮藍莓保存期的不二法門。

　　2、果醬保存法：如果藍莓較多一時吃不完，為防止腐敗變質，你可以做成藍莓醬，將清洗干凈的藍莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻后放置30分鐘備用，30分鐘后將拌好的藍莓放入攪拌機中攪碎，沒有攪拌機的也可以在盆中用勺子碾碎，攪碎后的藍莓糊倒入鍋中，用小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐內保存即可。

　　3、冷凍保存法：果實采收分級包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果，速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風味略偏酸，冷凍的溫度要求-20℃以下，運輸過程中也要求冷凍條件。

　　4、冷卻保存法：藍莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存，即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛，預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。

　　①真空冷卻：真空冷卻是果實通過表面水分蒸發散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。

　　②冷水冷卻：用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗。

　　③冷風冷卻：即用冷凍機制造冷風冷卻果實的方式，采用這種方式冷卻果實利用價值高，分為強制冷卻和差壓冷卻，強制冷卻即向預冷庫內強制通入冷風，但有外包裝箱時冷卻速度較慢，為了盡快達到熱交換，可在外包裝上打孔，差壓冷卻在預冷庫內所有外包裝箱兩側打孔，采用強制冷風將冷空氣導入箱內，達到迅速冷卻的目的。

　　藍莓的發展歷程

　　1、發展歷程：中國藍莓栽培起步比較晚，主要以北高從、半高叢、矮叢、以及兔眼藍莓為主。地域分散，種植面積截止2009年春天大概在20000余畝，主要分布于遼寧、黑龍江、吉林、江蘇等。其中遼寧省產業化種植面積最大。

　　2、大洋洲：1950年開始引入藍莓沒有成功，到1970年引入種子并篩選品種，到70年代后期引入苗木并開始栽培，到1990年，面積達到1700公頃，主要集中在東部沿海地區，主要是高叢藍莓和兔眼藍莓，高叢藍莓中主要栽培品種是“藍豐”，其次是“斯巴坦”和“夏普藍”。澳大利亞在引種的基礎上，雜交育種工作取得了很大成績，選育出了適應本國氣候的優良品種，這些品種逐漸代替引入品種。在生產上，利用南半球的地理位置進行生產，在北半球的冬季供應鮮果，并且鮮果出口到北美和歐洲。