土豆的食用禁忌有哪些

　　土豆別稱馬鈴薯、洋芋、地蛋等，為茄科茄屬多年生草本植物，塊莖可供食用，全球第四大重要的糧食作物，作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、干燥、密閉保存。那么，你知道土豆的食用禁忌有哪些嗎?

　　土豆的食用禁忌

　　1、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者就應忌食土豆。

　　2、食用土豆時要注意凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

　　3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

　　4、土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

　　5、土豆烹調時注意不要泡得太久，這樣會致使水溶性維生素等營養流失。

　　6、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

　　土豆的適宜人群

　　1、土豆一般人均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。

　　2、土豆是很優質的主食食材，長期替代一部分糧食也不會引起營養缺乏問題，還能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C，但要注意土豆吃多了容易脹氣。

　　3、土豆能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C，但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外，不能吃發芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

　　4、給嬰幼兒添加輔食階段可將土豆制成土豆泥少量食用，能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥，刺激排便。