苜蓿的營養價值有哪些
苜蓿別稱草頭、木粟、光風草，其以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食，具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘等功效，那么你們知道苜蓿具體有哪些營養價值嗎?一起來看看吧。
苜蓿有什么營養價值
1.苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。
2.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。
3.苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。
4.苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。
苜蓿的藥用功效有哪些
1、止咳平喘：現代藥理研究發現，苜蓿中含的苜蓿素和苜蓿酚等物質有止咳平喘作用，對資料支氣管等疾病有一定療效。
2、治療貧血：苜蓿中含有較多的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的維生素B12成分，可治療惡性貧血。
3、凝血止血：苜蓿含有維生素K，維生素K有止血作用，能夠幫助血液凝固，如鼻血、吐血、咳血、便血等可用苜蓿進行止血。
4、清除內火：苜蓿是涼性食物，食用之后能夠清除內火，特別是在燥熱的季節，如果吃一些苜蓿佐餐的話其清熱效果非常好。
5、預防便秘：苜蓿富含粗纖維，粗纖維可以促進腸胃的蠕動，能夠減少糞便在體內停留的時間，從而起到預防便秘的作用。
苜蓿有哪些食用方法
1、熗炒苜蓿
【材料】苜蓿一把，大蒜三瓣，花椒少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許。
【做法】①將苜蓿摘嫩葉，洗凈備用。②鍋內油燒熱，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒。③變色后加入鹽，雞精拌勻即可出鍋。
2、苜蓿小米粥
【材料】小米，苜蓿，橄欖油，鹽。
【做法】①取出苜蓿芽菜，理去根須部分，洗干凈備用。②小米洗干凈，加適量的水煮至粘稠關火。③調入少許橄欖油和鹽，放入苜蓿芽菜拌勻即可出鍋。
3、苜蓿蛋餅
【材料】苜蓿500克，雞蛋3個，面粉150克，食用油50毫升。
【做法】①苜蓿洗凈，擇干凈草或者其他雜質。②苜蓿焯水，盡量不要太老，可以掐動就可以，不然后面還要再煎。③焯好的苜蓿捏掉一些水分，加入雞蛋、面粉和鹽，可以加入一些調味料或者辣椒面拌勻。④平底鍋放油，燒熱后倒入一勺苜蓿蛋液，攤平，待成型后翻面，炸至兩面金黃即可。