酒店會計如何做賬_酒店會計做賬流程(2)
酒店會計流程
酒店屬于餐飲業。(設一個會計;管帳不管錢。一個出納;管錢不管帳。)
1、出納首先做每筆收入和支出的登記工作，把原始憑證逐一編號逐筆登記現金和銀行存款日記賬(流水賬)。
2、出納把已登帳的原始憑證交接給會計，會計做記賬憑證。
3、用做好的記賬憑證列丁字賬
4、計算所有丁字賬戶借貸方發生額合計是否相等
5、用記賬憑證登記明細賬
6、用明細賬的合計額登記總賬
7、用丁字賬出損益表
8、用總賬的余額出資產負債表
酒店會計制度相關術語
客房收入
此項收入包括酒店出租小時房、日租房和長租房所所得的收入。此項數據包含服務費，但不含酒店房租稅和客人支付給客房服務員的小費。
當然，有一點值得探討：
關于房費房價定義中是否包含服務費，以及客房房價服務費按何種百分比計提，均可預先設定。
但，假設客房服務費的計提被約定為員工獎勵績效(即：所有服務費收入全部用于“薪資及員工福利”之外的預算)，則該筆收入可以依據此約定從客房收入中予以剔除。(這一條解讀只能理解為“耍流氓”約定，因為無論是凈房價，還是含服務費房價，均為含稅價，除非可以去稅——否則，均應計入核定的客房收入。為什么要增加這個解讀?國際聯號的業主們只能“哈哈”了。)
所以，房費收入可以去稅，但通常不會去服務費，也不會把所有的服務費用于員工的績效獎勵，或者列“薪資及員工福利”之外。
食品收入
此項收入包括酒店餐廳、客房送餐、迷你吧、宴會和其他餐飲服務銷售食品及非酒精飲品所得的收入。此項數據不含服務費和客人支付給餐廳服務員的小費。
迷你吧收入可列入客房其他收入。
飲品收入
此項收入包括酒店向顧客銷售所有酒精類飲品、純酒水供應場所(酒吧或酒廊)銷售非酒精飲品所得的收入。此項數據不含服務費和客人支付給餐廳服務員的小費。
其他餐飲收入
此項收入包括視聽設備租賃、公共場所租賃所得的收入、服務費和各色其他收入。此項數據包含餐飲餐飲部門的服務費。
是否發現：
客房部門和餐飲部門對服務費的計提處理方法是不一樣的。這個問題就留給讀者朋友們自己思考吧!
其他營運部門收入
此項收入包括通訊、客衣洗滌和干洗、健身俱樂部/SPA、及停車場等其他小型營運部門所產生的收入。
租金及其他收入
此項收入包括與第三方相關的現金流或不會招致任何直接營運費用的現金流。如：外幣兌換產生的利潤或損失、商業場地租金和使用權出讓費、傭金、顧客取消預訂收取的罰金及現金折扣、銀行利息等。
食品銷售成本
此項成本包括各類食品收入中可用食品(以及非酒精飲品)的成本。
其他營運部門成本
此項成本包括通訊、客衣洗滌和干洗、健身俱樂部/SPA、停車場和任何其他小型營運部門所產生的銷售成本。
客房部人工及相關開支
此項開支包含客房部員工的薪水、工資、獎金、和相關人工費用。
客房部相關人工費用包括工資稅、補助性工資(如：假期工資、節日工資、病假工資、搬家費用、帶薪假期和解雇費等)、以及員工福利支出(如：由雇主支付的健康保險費用、養老金、員工膳食成本等)等。
餐飲部人工及相關開支
此項開支包含餐飲部員工的薪水、工資、獎金和相關人工費用。
餐飲部相關人工費用包括工資稅、補助性工資(如：假期工資、節日工資、病假工資、搬家費用、帶薪假期和解雇費等)、以及員工福利支出(如：由雇主支付的健康保險費用、養老金、員工膳食成本等)等。
其他營運部門人工及相關開支
此項開支包含所有其他營運部門員工的薪水、工資、獎金和相關人工費用。
其他營運部門相關人工費用包括工資稅、補助性工資(如：假期工資、節日工資、病假工資、搬家費用、帶薪假期和解雇費等)、以及員工福利支出(如：由雇主支付的健康保險費用、養老金、員工膳食成本等)等。
客房部其他開支
此項開支是指客房部的非人工支出，包括：
1. 有線/衛星電視
2. 清潔物資
3. 傭金
4. 免費贈送服務和禮品
5. 客用物資
6. 布草
7. 打印設備和文具
8. ?？唾M用
9. 設備租賃
10. 總部人員住宿補償，等……
餐飲部其他開支
此項開支是指餐飲部的非人工支出，包括：
1. 陶瓷和玻璃器皿
2. 清潔物資
3. 飾品
4. 客用物資
5. 洗滌
6. 布草
7. 背景音樂和娛樂項目
8. 菜單和酒水單
9. 銀器
10. 員工制服，等……
其他營運部門其他開支：
此項開支是指所有其他營運部門的非人工支出，包括：
1. 電話設備租賃
2. 洗滌物資供應
3. 建身中心和游泳池物資供應等方面的費用
未分配經營開支
此項開支包含：
(1)行政及后勤費用
(2)銷售及市場推廣費用
(3)能源成本
(4)物業營運及維保費用
上述所有部門可能均被視為獨立的經營實體。
酒店會計計算基礎解釋
各類費用解釋如下：
— 行政及后勤費用
包含行政及后勤部門員工的薪水、工資、獎金和相關人工費用，及此部門的非人工費用，如：銀行手續費、商務辦公開支、信用卡手續費、法律顧問費、經營物資供應、顧問費以及通訊費用等。
— 銷售和市場推廣費用
包含銷售和市場推廣部門員工的薪水、工資、獎金和相關人工費用，及此部門的非人工費用，如：廣告、銷售、促銷、商品推廣、公關和市場調研所發生的支出、以及適當的差旅于招待費用及物資支出等。
— 能源成本
包含電力、煤氣、蒸汽、用水等方面的開支和公用事業稅等。
— 物業營運及維保費用
包含物業營運及維保部門員工的薪水、工資、獎金和相關人工費用，及此部門的非人工費用，如：維修建筑、機電設備、地板、家具和運營設施、地面和景觀照明燈泡、其它機械產品和垃圾清運等發生的成本等。
營業稅
此項稅費是指針對酒店客房、食品、飲品銷售、及其他營業收入所征收的一種無法直接轉嫁給酒店消費者的綜合收入稅。
重置儲備金
此術語是指酒店每年提取的用于改善設施、家具和設備的資金。
經營毛利
經營毛利是指總經營收入減去總部門成本和未分配經營開支后的余額。
扣除固定費用前的收益
扣除固定費用前的收益是指經營毛利減去酒店總管理費用的余額。
凈經營收益
凈經營收益指扣除固定費用前收益減去總固定費用的余額。
經調整凈經營收益
經調整凈經營收益是指凈經營收益減去資產重置儲備金后的余額。
看了酒店會計如何做賬還看：
2.餐飲業做賬流程