怎樣做蛋糕

　　現在很多電飯煲都有智能做蛋糕的功能，那么該怎么做什么味道呢?下面是學習啦小編為大家帶來的最蛋糕的具體步驟，讓給位上得廳堂下得廚房。歡迎閱讀。

　　1.分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中

　　2.將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些)，用湯匙攪勻;然后加上半盒牛奶，再攪勻;再加入面粉(有篩子過篩更好)，一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈)，直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉)

　　3.沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧

　　4.拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣)，朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)，直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好)，如果都沒有就用三根筷子打

　　5.將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止;(注意了，我這里少了一幅拌好后的圖)之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破

　　6.電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙，要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關

　　7.煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次;第三次跳閘后，還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘后出鍋。)

　　相關知識擴展：做蛋糕注意事項

　　開始做蛋糕需要注意做蛋糕前如果沒有泡打粉，那就必須將雞蛋的蛋黃與蛋清分開，蛋清打好了才對蛋糕發起來有很大的幫助。

　　蛋糕里不能放大量的水，除了烤箱意外，其他不行，微波爐、電飯鍋就不可以放大量的水。還可以用鍋來煮蛋糕。打蛋清前，裝蛋清的碗絕對不能有油，水。

　　當然，手也不能沾有水，而且碗也一定要干凈。否則，你打出的蛋清會增加更難打發的困難，使蛋清打不好。在煮完蛋糕后，一定要先用牙簽或竹簽測試一下，如果牙簽上沒有面糊，很干凈，就表示蛋糕煮好了。在制作蛋糕過程中，面粉也不能放太多，這樣面糊很難攪拌，變的非常干，吃起來就有很多面粉的味道，沒有蛋糕味。

　　牛奶也不能放多，如果用電飯鍋做，更不能放多牛奶，不然煮好的蛋糕會沾鍋，而且還不熟，下面熟了但上面還是生的。

　　用烤箱做蛋糕當你要用烤箱做蛋糕的時候一定要特別的注意烤約多少分鐘，溫度為多少，溫度太高，烤的時間也太長的話部分會烤糊。微波爐做蛋糕因為大多人沒有烤箱，都是用微波爐來做蛋糕的。微波爐烤蛋糕只需要幾分鐘的時間就可以了。做蛋糕不能加酵母粉，酵母粉適合加饅頭、包子、面包等。所以，一定要用泡打粉來發。