食品安全培訓試題
食品安全培訓試題
能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對執政能力的重大考驗，進行食品安全培訓是很重要的。下文是食品安全培訓試題，歡迎閱讀!
食品安全培訓填空題
1、公司目前執行的管理體系有《質量管理體系》和《食品安全管理體系》。
2安全法規，提供放心食品。
3、5S活動是指 整理、 整頓、 清掃、 清潔、 修養
4、所有物料和產品的發放應符合 先進先出 的原則。
5、手部消毒液的濃度 50ppm ，消毒時間30秒 ;鞋子消毒液濃度200ppm ，消毒時間30秒 。
6、公司建立的5個CCP點為： 小麥粉的驗收 ，小麥粉的過篩 ， 生產用水的安全 ， 谷朊粉過磁 ，和 成品金屬檢測 。
食品安全培訓問答題
1、車間洗手消毒程序
清水洗手→洗潔液清潔手部約20秒鐘→清水沖洗→用不低于50ppm消毒水浸泡至少30秒鐘→清水沖洗，直到無“氯”味→自動烘手器烘干
2、食品生產車間人員個人衛生與健康要求有哪些?
1、從業人員上崗前，要先經過衛生培訓教育，方可上崗
2、上崗時，要做好個人衛生，防止污染食品
3、進車間前，必須穿戴消毒服、帽、靴、口罩，頭發不得露于帽外
4、車間人員不準戴首飾、手表，不允許化妝、戴假指甲涂指甲油、噴香水進入車間
5、車間人員未經許可不允許將私人物品帶入車間，例如零食、煙、打火機、手機等。
6、上班前不允許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物等。
7、操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經過包扎治療戴上防護套后方可參
加不直接接觸食品的工作
8、手接觸臟物、進廁所、用餐后，都必須把雙手洗凈消毒后才能進行工作
食品安全培訓選擇題
1、《食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年( C ) 起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。
A、4月1日 B、5月1日 C、6月1日
2、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究( C )。
A.道德譴責 B.民事責任 C.刑事責任
3、實施5S對于個人的好處，下列說法正確的是( D )
A 使您的工和環境更舒適;B 使您的工作更方便;C 使您的工作更安全;D以上說法都正確
4、患下列哪種疾病時必須調離直接接觸食品的工作崗位( E )
A、病毒性肝炎B、痢疾 C、活動性肺炎D、化膿性或滲出性皮膚病E、以上都選
5、嚴禁帶入車間的物品有( E )
A、項鏈 B、手表 C、手機 D、戒指 E、以上都選
6、從事直接接觸食品的生產人員，某一天當你發現手上長了一個膿瘡時，你應如何處理( B )
A、用紗布把瘡口包扎好后繼續生產工作
B、及時通知主任，調離從事直接接觸食品生產的崗位
C、小事情，不理它，繼續工作
7、下列說法正確的是：( C )
A、在從事食品生產時，可以用雙手擦拭汗水
B、為減少浪費，可以將形狀不好的產品摻進成品中去
C、掉在地下的產品不能直接包裝
D、在車間內可以嚼口香糖
8、員工進入車間前更換工作服、鞋、帽及口罩的順序應該是( B )
A、鞋—帽—口罩—工作服 B、帽—口罩— 工作服—鞋 C、鞋—帽—工作服—口罩
9、用于洗手消毒用消毒水濃度( A )
A、50PPM B、100PPM C、200-300PPM D、75%
10、個人衛生應做到“四勤”，其中包括( E )
A、勤剪指甲 B、勤洗澡 C、勤換內衣 D、勤理發 E、以上都選
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