如何做鹵菜店創業計劃書(2)

如何做鹵菜店創業計劃書

　　一、當地消費水平：

　　因為是農村，消費水平一般中下等。

　　二、行業、風俗、文化：

　　1當地每月都有廟會，也有親戚串門的，少不了酒菜招待。

　　2每年新婚夫婦都會追節，也要酒肉招待。

　　3還有姥姥送羊節，端午節，中秋節，春節，農忙季節等。

　　三、有幾家競爭者。

　　鎮上有7家賣熟食的，其中有一家是超市，3家專門賣椒鹽雞的，一家烤鴨店，一家熟食涼菜店肉類是進的現成的，素菜是自己做，味道還可以，主要競爭對手還有一家是自己鹵制的，但味道一般。

　　商圈調查

　　所在鎮區大約有20000人左右，以農民為主，也有經商者占少數，經商者約70家，上班族占60%以農業為主的有20%左右。

　　自己店門口有麻將館兩家，兒科門診一家，菜店一家，浴室一家，我愛人也開了一個手工編織坊，人流量算是中等，主要競爭對手就是鎮上十字路口兩家(一家是自己鹵的一家主要是賣涼菜)，經營時間長，有穩定客源，地理位置好，在淡季一般能賣個500-700左右，旺季一般都在1200以上，超市銷售的熟食也差不多，因為超市客流量大，可以帶動鹵菜。

　　賣椒鹽雞的一般。主要是太單一，且又是油炸的。

　　這幾家競爭對手地理位置都比我好。不過我要求不高，每天利潤能在120以上，也就滿足了，現在畢竟是淡季。

　　分析、描述、對策：

　　以上做過類似工作，有一定的基礎。做過燒烤也銷售過手工包包，也算是有銷售經驗吧。

　　經營范圍：

　　1、熟食，葷菜，涼菜。

　　2、五香。

　　3、原味調料系列。

　　4、紅鹵。

　　5、雞鴨。

　　本店招牌菜：

　　五香豬臉，古香牛肉，怪味毛肚，豫鹵香組合，手撕雙椒雞，秘制涼菜。

　　創業前的準備

　　在家做實驗：

　　第一次實驗以失敗告終，又經研究做了二次實驗，成功了90%，還要多加努力。

　　試驗成功后讓親朋好友，街坊鄰居品嘗。試菜成功后開始做宣傳，在鎮上熱鬧的地方做宣傳，還要在周邊幾個村子大力宣傳。

　　開業活動：

　　開業時聲勢要大，計劃開業當天店內搞幾項活動，再請一支鼓板手，然后模仿師傅貼上條幅，內容為：本店以健康、綠色天然為目標，不使用任何違法添加劑(純中藥提色)讓您吃得放心是我們的宗旨。

　　宣傳單內容：

　　豫鹵香鹵菜坊(正面)。本店于X月X日隆重開業，開業期間我店特推出幾項活動，活動如下：

　　1、凡在本店消費滿28元送素菜一份。

　　2凡在本店消費滿38元送雞腿一個。

　　3凡在本店消費滿58送酸辣雞爪一份。

　　地址……

　　本次活動解釋權歸本店所有。

　　招牌菜：

　　五香豬臉、五香雞爪、手撕雙椒雞、古香牛肉、怪香毛肚、秘制涼菜。

　　本店鄭重承諾不加任何色素(純中藥提色)不使用任何違法添加劑，是以健康，綠色天然為目標，讓您吃的放心是我們的宗旨。

　　創業計劃書點評：

　　調查不夠細致。

　　需要蹲點守候，尤其是你的對手，要將他摸得清清楚楚明明白白：

　　同類產品每天的營業額。

　　同類產品的價格、成本、利潤。

　　同類產品的口味，需要購買者的評價，而決非自己的主觀判斷。

　　其它店的銷售方法。

　　其它店的經營方法。

　　其它店的顧客群體。

　　其它店的長處短處，優點缺點。

　　調查發現問題后沒有應對。

　　對個人、項目、市場調查后的劣勢和不利因素沒有分析和提出化解的方法。

　　投資不夠詳細。

　　沒有完整的清單。

　　工具、用具未計劃。

　　看看你師傅的設備、工具、用具的詳細清單，你需要比他更小心、更仔細、更謹慎，每一件都要列表顯示。

　　原料材料未涉及。

　　沒講進貨渠道、商家、品質。

　　成本沒有分析。

　　需要對自己進貨價、運費、采購成本、清洗整理，以及所有原料材料、人工、水電、燃料等使用、消費、損耗后有一個基礎成本預算。

　　利潤沒有分析。

　　利潤在當地價格清楚、完整、準確的調查之后，

　　經營方法未分析。

　　講了開業的宣傳，沒講經營方法，這是常規的，天天必須做的，更要讓自己從開門到關門都講到，每一項都不遺漏。