茭白的田間管理和收獲技巧
茭白的田間管理和收獲技巧
茭白是我國特有的水生蔬菜。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培。下面是Sara小編給大家分享了茭白的田間管理和收獲技巧，希望能夠對您有所幫助。
茭白的田間管理和收獲技巧
1、田間管理
(1)追肥：春栽的新茭白栽后10天左右，進行第一次追肥，每667平方米(1畝)施人糞尿500千克。秋栽的新茭白當年生長期短，一般在栽后10～15天進行第一次追有，每667平方米(1畝)施人糞尿1500～2000千克;第二次追肥在分蘗前進行，以增加有效分蘗，每667平方米(1畝)施人糞尿1000～1500千克;第三次追肥在孕茭期進行，稱催茭肥，每667平方米(1畝)施人糞尿2500～3000千克，促進茭白膨大。
(2)水層管理：水層管理采取淺―深―淺的灌溉原則。栽植后至分蘗前期應保持3～5厘米深的水層，以促進生根及有效分蘗的發生;分蘗后期加深水層至15厘米，抑制無效分蘗，促進孕茭，使茭白柔嫩，但水深不宜超過主莖高度的2/3;當盛夏氣溫超過35℃時，應適當深灌并經常定期降水降溫，以防止土壤缺氧引起爛根;采收期間保持深水，但以不超過茭白眼為度，過深會導致減產;越冬期間應保持3～5厘米的淺水層或濕潤狀態即可。
在生長期間，為了方便中耕除草，應分別在栽植后的第4～5天、第12～14天、第18～20天排水露田。在第一次和第二次排水露田時，應中耕，以促進發根和分蘗。
(3)剝除黃葉：在大暑至立秋間，將植株基部的黃葉剝除，以利通風透光，一般剝葉1～2次。剝下的黃葉隨即踩入水中，作為肥料。
(4)補苗、補茭墩、疏茭墩：新栽的茭白田發現缺株應及時補栽;老茭田應在挖出灰茭、雄茭以后，于早春茭白開始萌芽時，在田間老茭墩中挖出部分苗補栽;老茭墩的根莖密集，分蘗擁擠，清明至谷雨期間，分蘗苗高36厘米時，應進行疏苗，將細小密集的分蘗除去，每墩保留壯苗20株左右。
2、采收
茭白肥大后要及時采收。過早采收，茭肉太嫩，風味欠佳，產量低，過遲采收，茭肉發青，質地粗糙，品質變劣。適時采收的標準是三片長齊，心葉縮短，孕茭部很明顯膨大，葉鞘由抱合而分開，微露茭肉，茭白眼收縮似蜂腰狀。復茭采收期間，氣溫正高，容易發青茭老，只要葉鞘中部茭肉膨大、出現皺縮即應采收。
一熟茭白一般在9～11月采收;二熟茭白春栽的秋季采收期為9月下旬至12月，夏茭采收期為4月中下旬至6月上中旬。茭白成熟不整齊，每隔4～5天采收1次，共收4～5次。每667平方米(1畝)的產量，殼茭1000～1300千克，玉茭600～780千克。
茭白的食療價值
禾本科水生草本植物菰的花莖經一種黑穗菌侵入后，嫩莖部形成的肥大菌癭。又稱菰菜、茭手、菰菌、菰筍、茭筍、茭粑、高筍等。我國南北地區均有分布，多數地區有栽培。秋季采取，剝去葉片，洗凈鮮用。
[性能]味甘、淡，性涼。能清熱止渴，利尿除濕。
[參考]含蛋白質、脂肪、糖類，維生素B1、B2、C，微量胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于煩熱口渴;下焦濕熱，小便不利;濕熱腹瀉。
[用法]煎湯，生食，或炒食。
[注意]其性寒涼，不宜多食。脾胃虛寒，便溏腹瀉、腎陽不足、陽痿精滑者，均不宜服用。
[附方]
1，茭白白菜湯：茭白200g，白菜250g。切碎，加水適量煮湯(不宜過熟)，略加脂麻油、食鹽、醬油等調味。飲湯吃菜。
茭白、白菜性味皆甘而寒涼，能清熱除煩、止渴、利尿，配伍應用，既能增強療，又便于服食。經過調味，更可作菜佐餐。用于熱病煩渴，小便不利。
2，鯽魚茭白湯：鯽魚500g，洗凈，切塊，用茭白250g，切片，加水適量同煮至魚爛熟，放少許食鹽調味即成。取湯飲服。
源于《本草拾遺》。本方取茭白清熱除煩、止渴、解酒毒，取鯽魚開胃進食。用于飲酒過度，心煩發熱，口渴，食欲不振等。
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