超市企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思想是怎樣的

　　下面內(nèi)容由學(xué)習(xí)啦小編為您整理歸納，感謝您的閱讀，希望對(duì)您有所幫助和啟發(fā)。

　　超市企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思想

　　在日本和臺(tái)灣的便利店、超市經(jīng)營(yíng)中有一種非常精辟的經(jīng)營(yíng)思想?yún)s一直被國(guó)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者所忽視，那就是：引進(jìn)暢銷(xiāo)品，不如淘汰滯銷(xiāo)品。在中國(guó)與之相對(duì)應(yīng)的一句古話(huà)就是：舊的不去、新的不來(lái)。

　　其實(shí)這也是由社會(huì)背景的差異所引起的。

　　在日本和臺(tái)灣，企業(yè)的收入主要靠銷(xiāo)售毛利所得，總部與加盟者是采取毛利分成的方式，是典型的利益共享風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，這完全不同于國(guó)內(nèi)的超市、便利公司，自己先把通道收入揣在口袋里。

　　然后還要收取加盟費(fèi)、管理費(fèi)和配送費(fèi)，是典型的只賺不賠的盈利模式，這種單贏(yíng)的價(jià)值取向必然導(dǎo)致總部過(guò)于關(guān)心從供應(yīng)商處收取的通道費(fèi)，而不太關(guān)心門(mén)店真正的銷(xiāo)售和成本。

　　這樣，由于商品庫(kù)存積壓、周轉(zhuǎn)緩慢，導(dǎo)致新品進(jìn)不進(jìn)來(lái)、門(mén)店商品競(jìng)爭(zhēng)力弱的弊端就不會(huì)被商品部關(guān)注，沒(méi)有商品部的積極主動(dòng)的安排，靠門(mén)店自身來(lái)淘汰滯銷(xiāo)品顯然是無(wú)法做到的。

　　滯銷(xiāo)品的危害有

　　1、占用大量資金和有效的貨架空間

　　如果計(jì)算每件商品的機(jī)會(huì)成本的話(huà)，滯銷(xiāo)品的成本將是驚人的，大量的滯銷(xiāo)品帶給門(mén)店的就是負(fù)效益，因此，盡可能壓縮滯銷(xiāo)品同樣也是為企業(yè)增加效益。

　　2、滯銷(xiāo)品削弱門(mén)店店長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)能力

　　如果簡(jiǎn)單概括店長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)的話(huà)，那就是選優(yōu)汰劣，象百貨行業(yè)一到季節(jié)就會(huì)將老商品迅速地清倉(cāng)大甩賣(mài)，但是如果我們規(guī)定只能選優(yōu)而無(wú)法汰劣的話(huà)，最后我們將發(fā)現(xiàn)門(mén)店將會(huì)被劣品堆滿(mǎn)，所以滯銷(xiāo)品的淘汰是非常重要的。

　　3、滯銷(xiāo)品的淘汰可以真正考核評(píng)估商品部的有效收入

　　很顯然，如果商品部不擔(dān)當(dāng)淘汰滯銷(xiāo)品的職責(zé)的話(huà)，供應(yīng)商就會(huì)以滯銷(xiāo)品為代價(jià)來(lái)轉(zhuǎn)換通道費(fèi)，造成通道費(fèi)的虛增，而此時(shí)從眼前看是零售商賺了，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看則是零售商大虧。

　　基于上述的危害，我一直非常重視滯銷(xiāo)品的淘汰，有時(shí)甚至是自討苦吃，在這方面做了許多大家都沒(méi)有期望我去做的事情，但同時(shí)我也嘗到了這樣做的甜頭，那就是商品采購(gòu)的業(yè)績(jī)能夠持續(xù)高速地上升。

　　那么如何淘汰滯銷(xiāo)品呢?

　　第一，在新品引進(jìn)的談判過(guò)程中就必須將滯銷(xiāo)品的淘汰作為一項(xiàng)必備的任務(wù)由供應(yīng)商來(lái)承擔(dān)，即供應(yīng)商必須承擔(dān)按照一定指標(biāo)進(jìn)行考核評(píng)估后，被確定為滯銷(xiāo)品的降價(jià)促銷(xiāo)、換貨、回收貨物、貼價(jià)拋售等費(fèi)用支持;

　　第二，把滯銷(xiāo)品作為每個(gè)月的常態(tài)化工作來(lái)抓，規(guī)定每個(gè)品類(lèi)組必須先淘汰多少個(gè)單品，才有權(quán)進(jìn)多少個(gè)新品，實(shí)行新品引進(jìn)指標(biāo)數(shù)拍賣(mài)，激勵(lì)大家快速淘汰滯銷(xiāo)品;

　　第三，淘汰滯銷(xiāo)品不能僅僅從中倉(cāng)清除就可以了，最關(guān)鍵的是要將滯銷(xiāo)品從門(mén)店清除、從賬面上清除，這樣才有可能解決根本的問(wèn)題;

　　第四，必須采取立體化的手段來(lái)清除滯銷(xiāo)品：先限制進(jìn)貨、再降價(jià)促銷(xiāo)、然后貼本大甩賣(mài)、最后是回收退還給供應(yīng)商，這樣做既是為了降低處理滯銷(xiāo)品的成本，同時(shí)也是為了盡可能地緩和與供應(yīng)商的關(guān)系。

　　在這些過(guò)程中，貫穿始終的就是對(duì)滯銷(xiāo)品的分析評(píng)估，動(dòng)態(tài)把握滯銷(xiāo)品給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的危害程度，其實(shí)我們完全可以通過(guò)數(shù)據(jù)挖掘和信息化的方式更量化地來(lái)處理滯銷(xiāo)品，

　　當(dāng)所有的滯銷(xiāo)品都被及時(shí)地淘汰的時(shí)候，暢銷(xiāo)品就自然而然地來(lái)了，而且商品的暢銷(xiāo)度自然而然地就大大提高。

　　這也好比當(dāng)年華為和GE確定5%的員工淘汰比率時(shí)，它對(duì)員工效率的影響及對(duì)員工的激勵(lì)作用，其實(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于僅僅獎(jiǎng)勵(lì)那些優(yōu)秀員工的。滯銷(xiāo)品的淘汰其實(shí)也是同樣的道理。