餐飲公司的經營理念

　　餐飲業作為一種典型的服務業,在中國正隨著經濟的發展和人民生活水平的提高而不斷發展壯大。下面讓學習啦小編來告訴你餐飲公司的經營理念吧，希望能幫到你。

　　餐飲公司的經營理念

　　在當今日益繁榮的餐飲市場上，大眾消費的趨向開始牽引著餐飲業的經營理念。為此，時刻關注消費者的消費需求，設計和創作更多新、奇、特的產品，便成為了餐飲行業的追求。同時，經濟的發展和顧客需求的變化，也要求菜肴產品具有多樣化的特點。中國菜幾千年來形成了各具特色的菜肴風味體系，這種體系正逐步呈現出菜系與菜系之間相互融合、相互借鑒、取長補短的景象。同樣，廚師也需要以快速的反應來順應消費者的需求，并且以專業的服務來滿足消費者的挑剔。

　　川菜以味的厚、重、濃、香著稱于世，川菜的神奇之處就在于味的變化多端。味是川菜的靈魂。“五味調和百味香”是川菜的本質。川菜對調味十分講究，不僅善于調味、精于調味，而且定味準確、味味相融。川菜味型多樣，變化精妙。烹調中，多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬和醋、糖來調味，而川菜調味品以不同的配比，幻化出了魚香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各種味型，無不厚實醇濃。無論是風味奇特的咖喱味和無魚但有魚味的魚香味，還是各味平衡和諧的怪味，核心都是香。

　　傳統川菜在注重選料、講究刀工、分色配菜、主次分明的基礎上，重視調味技法的多種多樣。小煎、小炒與干燒、干煸，是川菜特有的烹調技術，而菜肴品種豐富又是川菜的另一大特色。川菜筵席的形式多樣，高級筵席、普通筵席、大眾便餐、家常風味„„層次分明，風味各異。

　　而隨著人們生活水平的提高，人們對口味的要求也越來越高，傳統菜

　　式已不能滿足人們的口腹之欲，于是，新派川菜便應運而生了。 受外來菜系的影響，新派川菜從原料、制法到用具上，都發生了很大的變化。在味型上，新派川菜廣泛用粵、閩、港臺的定型復合調味料與川菜的烹調方法相結合，同時也受到了東南亞地區和海南、云南、貴州等地方的特殊風味影響。另外，由于新派川菜把許多海鮮也列入其中了，所以不僅使川菜的原料品種更加豐富，而且還提高了川菜的檔次。

　　抽象地說，眼下川菜的改良變化主要表現在四個方面：增加大量山珍海味菜式，提高經營檔次;發展小

　　炒、小煎、干燒、干煸工藝，急火快翻，一氣呵成，注重菜品的鮮嫩;清鮮醇濃并重，以清鮮為主，保持魚香、麻辣的特色，又有主次之分和輕重之別;充分發掘、利用天府之國調味品的優勢，使味型變化更為精細，令川菜更符合消費者日益增加的口味需求。為順應這種趨勢，新概念川菜在滿足各地消費者需要的同時，也需要相適合的調料去滿足菜肴的多元化和高檔化。

　　如何去滿足川菜及其他菜系菜肴變化的需求?如何提供專業的幫助?這便是家樂所致力研究的。

　　家樂，是世界上最著名的湯粉類調味產品品牌之一，已經擁有100多年歷史了。自1838年德國人卡爾·亨瑞士·家樂先生創建了家樂品牌，便以先進的技術、豐富的經驗和優良的品質，打造出了專業廚師

　　一致公認和推崇的品牌。1993年，家樂產品來到中國，強勢推出了家樂雞精粉。1994年，家樂在中國推出的家樂雞粉，系精選上等鮮雞肉制成，雞香更濃郁，引導出全新健康概念。隨后，為了不斷滿足中國消費者的口味，家樂又推出了其他湯料類產品，無論是專門針對需長時間熬煮的久鮮香家樂雞精，還是最近推出的家樂濃縮汁系列和全系列家樂湯粉類產品，都不同程度地滿足了廚師的需求，給他們提供了最現代的餐飲時尚!為中國餐飲調味品市場掀開了嶄新的一頁。更令家樂驕傲的是，家樂的飲食策劃在中國餐飲業當中位居第一，超過30萬名廚師和10萬家餐館在烹飪過程中使用了家樂產品。無論是哪一檔次的餐飲場所，家樂擁有的眾多產品，都能滿足其不同的需求。 家樂在全球均有美食研發中心，有142名經驗豐富的廚務顧問致力于產品研發，同時專業廚師還直接參與到了產品研發當中，收集并研究不同地區的美味佳肴，研制并撰寫新菜譜，因而家樂產品融匯了廚師的專業經驗，滿足了當地消費者的需求。在中國，家樂專門為中國消費者開發具有中國特色的產品。

　　家樂以其高品質的產品，保證了中餐菜肴具有最好的口味、最好的香味、最好的色澤。家樂的成功在于幫助用戶成功，在于她對專業知識和客戶需求的了解，在于能夠隨時提供合適的解決方案。家樂湯粉系列，可以滿足不同餐飲客戶的各種需求!

　　經營理念的定義

　　所謂經營理念，就是管理者追求企業績效的根據，是顧客、競爭者以及職工價值觀與正確經營行為的確認，然后在此基礎上形成企業基本設想與科技優勢、發展方向、共同信念和企業追求的經營目標。

　　經營理念即是系統的、根本的管理思想。管理活動都要有一個根本的原則,一切的管理都需圍繞一個根本的核心思想進行。經營理念決定企業的經營方向，和使命與愿景一樣是企業發展的基石，主流經管課程如MBA、CEO12篇及EMBA等均對經營理念有詳細介紹。