海底撈的經(jīng)營(yíng)策略
海底撈的經(jīng)營(yíng)策略
海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營(yíng)餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)海底撈的經(jīng)營(yíng)策略，希望能幫到你。
海底撈的經(jīng)營(yíng)策略
我覺(jué)得海底撈最大的特點(diǎn)就是服務(wù)好，服務(wù)高于一切，以服務(wù)帶動(dòng)客流量。
海底撈的基本簡(jiǎn)介
四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。
公司自成立之日起，始終奉行“服務(wù)至上，顧客至上”的理念，以貼心、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏來(lái)了紛至沓來(lái)的顧客和社會(huì)的廣泛贊譽(yù)。公司高揚(yáng)“綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，特色”的大旗，致力于在繼承川味原有的“麻，辣，鮮，香，嫩，脆”基礎(chǔ)上，不斷開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營(yíng)養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇和良好的口碑。
公司堅(jiān)持“綠色，無(wú)公害，一次性”的選料和底料熬制原則，嚴(yán)把原料關(guān)、配料關(guān)，十四年來(lái)歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗(yàn)，成功地打造出信譽(yù)度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。
海底撈的基本特色
服務(wù)優(yōu)良
因?yàn)槌缘娜撕芏?，?jīng)常要排隊(duì)，老板就為等待的顧客提供免費(fèi)美甲，免費(fèi)豆?jié){和小吃水果，并且所有服務(wù)員都是四川人，態(tài)度很熱情的。如四川簡(jiǎn)陽(yáng)火鍋店，“一個(gè)讓人意猶未盡的地方!”這里的食物“很新鮮”，味道“一流”，分量“很足”，價(jià)格“很公道”。環(huán)境“挺不錯(cuò)”，服務(wù)更是“刮刮叫”，每桌都“至少”有一個(gè)服務(wù)員;所有的服務(wù)員“不管什么時(shí)候”看到你都會(huì)“恭敬”地問(wèn)候;等位子時(shí)有“免費(fèi)”茶點(diǎn)、“免費(fèi)”美甲和擦鞋;大廳還有兒童樂(lè)園，有阿姨“專門(mén)看管”;每位小朋友還都有“免費(fèi)”蛋羹。
味道地道
特色突出。海底撈的火鍋有4種鍋底，48—98元，不貴哦，因?yàn)殄伒资撬偷?。如?8元的，送一條3斤左右的淡水魚(yú)和一份自制豆花，其他價(jià)位也有配套贈(zèng)送的哦。還有就是它的調(diào)料出了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制調(diào)料，這是該店的特色。這種調(diào)里面加了十幾種不同的佐料，開(kāi)吃之前把鍋里的鮮湯盛在調(diào)料碗里，就成為美味的獨(dú)特調(diào)料了，還可以根據(jù)個(gè)性喜歡選擇辣或者不辣等等。特別值得一提的是每人一份檸檬水或者豆?jié){都是無(wú)限量續(xù)杯的。
物美價(jià)廉
海淀?yè)扑械牟似范际强梢越邪敕莸?，吃不了還可以退，素菜一般6元一份，3元半分，如果4人左右半分已經(jīng)很夠了。這樣就可以品嘗更多種類的食品了，而且價(jià)格不高。
海底撈的企業(yè)管理
管理團(tuán)隊(duì)
現(xiàn)海底撈已在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)了七十一家直營(yíng)分店，每年還以五至七家遞增。在這十八年的企業(yè)運(yùn)作實(shí)踐中積累了豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)的他，還先后走訪歐美，考察市場(chǎng)， 向國(guó)際大型餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)，成為中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)成員，四川省餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)理事會(huì)員。
管理教材
海底撈現(xiàn)象在企業(yè)界受到關(guān)注。海底撈現(xiàn)象的本質(zhì)是什么?海底撈靠什么在海底撈書(shū)籍經(jīng)營(yíng)中贏得顧客、贏得員工?管理實(shí)戰(zhàn)專家楊鐵鋒在深入研究海底撈商業(yè)模式的基礎(chǔ)上，撰寫(xiě)出版了詮釋海底撈經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的專著《海底撈你學(xué)不會(huì)》一書(shū)，全方位解讀海底撈模式，破譯海底撈經(jīng)營(yíng)密碼，總結(jié)海底撈快速創(chuàng)富內(nèi)在規(guī)律，詳述海底撈管理方法，使海底撈不再神秘。《海底撈你學(xué)不會(huì)》從破解海底撈火鍋店的經(jīng)營(yíng)管理方法入手，把海底撈的創(chuàng)富系統(tǒng)拆解成八大板塊深透研究，從中總結(jié)出企業(yè)創(chuàng)富的規(guī)律性法則，再結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)營(yíng)理論，給出企業(yè)能夠快速學(xué)習(xí)、馬上能用的實(shí)施方法，幫助廣大企業(yè)走上健康發(fā)展之路。
海底撈在提高管理人員自身素質(zhì)時(shí)，經(jīng)常通過(guò)讓管理人員常年寫(xiě)日記的方式，使管理人員的思維力和表達(dá)力得到鍛煉。從管理結(jié)果看，這種方式確實(shí)有效的提高了管理人員聽(tīng)、想、說(shuō)、做的能力，讓那些學(xué)歷較低的人員達(dá)到公司管理人員的上海底撈書(shū)籍崗標(biāo)準(zhǔn)。《海底撈店長(zhǎng)日記》一書(shū)是海底撈原高管李順軍在海底撈工作期間的真實(shí)記錄，通過(guò)入職海底撈、成為服務(wù)員、被提拔為領(lǐng)班、當(dāng)上大區(qū)總經(jīng)理助理以及成長(zhǎng)為代理店總的親身經(jīng)歷，反映了海底撈人在成長(zhǎng)過(guò)程中遇到的煩惱和快樂(lè)，對(duì)廣大職場(chǎng)人員設(shè)立人生目標(biāo)、 拓展工作視野、提升職業(yè)素質(zhì)具有積極意義，是一本不可多得的實(shí)操案例型管理教材。
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