冷飲店的經營技巧有哪些

冷飲店的經營技巧有哪些

　　天氣一天天熱起來,冷飲行業又到了最熱的時候。現在冷飲店這么多,開冷飲店賺錢嗎?要經營好一家冷飲店,就必須有自己獨特的經營之道。下面小編給大家介紹冷飲店的經營技巧有哪些?

　　冷飲店的經營技巧1、創新的經營理念

　　“冷飲店冷飲店”的經營理念是不求時尚、先進的東西，而是樸實的通過每一杯飲品給顧客帶去一片溫馨和一份健康。古樸的裝修、平民化的售價，使其面向廣大的消費群體，才是“冷飲店冷飲店”的經營之道。

　　冷飲店的經營技巧2、優質的產品和服務

　　在產品方面，“水鋪”面向全球采選，**供給。例如奶茶中的茶葉他們會精選特選口位純正的云南滇紅做原料。珍珠奶茶中的珍珠選用的是泰國進口珍珠粉特制大珍珠，口感滑潤有彈性。而西米、果醬等主要原料也均從國外進口。在飲料的加工過程中，他們會嚴格按照衛生標準現場制作，使用自帶消毒工具的設備，加工后的產品決不過夜再銷售。在服務方面，“水鋪”要求每位店員使用文明禮貌用語、佩戴健康證、穿統一工作服并佩戴帽子。在加工和經營過程中時刻確保給每位顧客帶去溫馨和健康。

　　冷飲店的經營技巧3、靈活的經營方式

　　“水鋪”的經營方式分為三種，其一是直營，總公司自己經營的店鋪約占總量的30%;其二是加盟制，分為終身加盟(包干5萬元，簽永久合同)和一般加盟(包干5萬元，三年期滿后如不愿意續簽退還一萬元保證金，如續簽自動轉為永久合同);其三是合作經營，為了盡快占領市場，“水鋪”采取合作方式經營，分為共同投資、利潤分成(針對資金不足的加盟商)，優勢評估、作價入股(針對具有優勢地理位置店鋪的擁有者)，無風險合作(針對不愿意冒風險但具有店鋪的加盟商)等。

　　冷飲店的經營技巧4、科學的管理方法

　　A、設立區域督導員，每周對區域內的店鋪進行兩次檢查，主要看加盟商或員工有無違規現象，質量口味是否符合要求，設施設置是否合理等。

　　B、聘請當地質檢員，為產品提意見，使產品更加符合當地人的口味，促進產品的升級和改良。

　　C、嚴格的懲罰制度。如果加盟商的產品出現質量問題又拒絕繳納罰款，公司將會從貨源上進行切斷，以此來保護品牌信譽，保證消費者能夠喝到優質的飲料。

　　D、專業的培訓。加盟商的經理要在公司規定時間的經營與管理的相關培訓，而店員要在公司進行一個月時間的強化培訓，達到與前臺、封口共同配合的情況下，每小時制作200杯飲料的速度。

　　E、優勝劣汰制。對經營不善的加盟商實行淘汰制，保證品牌的質量。

　　一、店鋪最好臨近以下地點

　　1、 商業區：像濱江道、和平路這樣的繁華商業街內，因為客流量大。

　　2、 學校區：中學周邊**，學生是比較穩定的消費群體，例如鞍山道附近。

　　3、 高端社區：高端社區的消費水平較高，如梅江區域。

　　4、 辦公區：辦公人員午餐時間消費此類產品較多，可選小白樓商務區。

　　5、 車站：等車的人群眾多，如天津站附近。

　　6、 大學校園內：雖然大學生消費較理智但競爭力較小，可以開在天大、南大內。

　　7、 臨近地鐵或是地鐵內：上下班人群會是很大的購買人群。

　　二、實地考察的主要標準

　　1、整體人流：看該地區在規定時間會有多少人經過。

　　2、消費水平：考察該地區的人均消費水平。

　　3、消費群體：學生、白領、兒童、老人、年輕人各占該區域的人口比例，預測實際的消費人群。

　　4、區域保護：商業街500米之內不得開有第二家，其他區域1公里之內不得有第二家。

　　5、其他注意事項：在觀察客流量的時候應注意行人行走的方向、所在街道是上行道還是下行道等等，考察選址標準應綜合各個方面的因素進行考慮。

　　一、 適合的經營者

　　1、下崗職工：投資較少，回報較快，易于經營又不需要太多的專業知識，所以對于年齡稍大的下崗職工來說是一種很不錯的選擇。

　　2、白領階層：有一定的經濟基礎，培養出一個好的店長之后便不需要再投入太多時間和精力去親自打理。

　　3、畢業生：投資較少、風險小，不需要太多的經驗，可做創業的跳板，積累經營與管理的經驗。

　　二、鋪面的硬件要求

　　鋪面最好為正式的底商，除大學校園外盡量要臨街，因為不容易拆遷比較穩定;鋪面高度要兩米五以上，有水電(必須有上水)設施;面積為5—20平米均可。

　　在我們的采訪中，韓經理向我們透露，“水鋪”預計近期要在天津開80到100家店鋪，下一步要大力發展新興的大型社區、大學校園以及地鐵沿線的區域。韓經理認為，天津是中國大城市中發展較為緩慢的城市，正是因為這樣天津才更需要發展也更具發展潛力，這也是他們看好這個城市的原因，而飲料行業又屬于快速消費行業，隨著人們生活水平的不斷提高、消費觀念的日益提升，未來的飲料店行業不僅在天津將會蓬勃發展，而且整個飲料行業也會有很好的發展前景。