黃花菜銹病病癥及防治方法
黃花菜銹病病癥及防治方法
銹病是黃花菜上一種重要病害。發病嚴重地區，葉片發病率常在50%以上，有時甚至高達100%，一般年份減產10%，嚴重可達30%以上。那么，有什么方法可以防止黃花菜銹病呢?跟著小編一起來了解一下吧!
黃花菜銹病的癥狀特點
主要危害葉片，也可危害花薹。葉片染病，前期葉背散生橘紅色皰斑，孢斑破裂散出橙黃色粉末，即夏孢子堆。后期葉面散生黑色冬孢子堆，但在南方，冬孢子堆不一定產生。
黃花菜銹病的病原及發病特點
病原為擔子菌亞門、銹菌目的黃花菜雙胞柄銹菌[PucciniahemerocallidisThüm.]在北方，病菌以冬孢子在病株上及病殘體上越冬;在南方，病菌以夏孢子在寄主間輾轉傳播侵染危害，并無明顯越冬期。適溫(25―28℃)高濕(相對濕度85%以上)有利于病害發生蔓延。地勢低洼、排水不良，或土質瘦薄，肥料不足，或偏施氮肥，皆易加重發病。品種間抗病性有差異。茶子花(掃子花)、紅筋花等品種抗性較弱，發病早而重，荊州花、猛子花(棒槌花)等品種抗性較強，發病遲、受害輕。
黃花菜銹病的防治方法
(1)因地制宜地選用抗病品種。
(2)加強肥水管理，增強植株抵抗力(參照黃花菜炭疽病栽培防病的做法)。
(3)及早噴藥，預防控病。在當地病害發生流行季節，加強巡查，一旦發現零星初發病株，除剪除病葉或割除病株燒毀外，應噴藥封鎖發病中心，把病害消滅在點片階段。用藥可參照蘆筍銹病的防治和枸杞白粉病的防治。
黃花菜的主要病蟲害
病害：葉斑病、銹病、葉枯病等。
2.防治方法
防治應按照‘預防為主，綜合防治’的植保方針，堅持以‘農業防治、物理防治、生物防治為主，化學藥劑防治為輔’的原則。
化學藥劑防治葉斑病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧，或70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴2次。
銹病可用25%粉銹寧可濕性粉劑500倍液或50%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧2次。
葉枯病用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧2次。
黃花菜的采摘與加工
一、黃花菜的采摘
(一)采摘時間 黃花菜采摘期，在大同縣從6月下旬開始到8月上旬結束，歷時40多天。在采摘期每天采摘應在上午5—10時為宜。
(二)采摘方法 采摘時，用拇指和食指夾住花柄，從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷，邊采摘邊裝在簍內。
(三)采摘的標準 采早了，花蕾未長足，分量輕，產量低，蒸制后條子細小褐色，質量差。采遲了花蕾裂嘴或開放，干制后不僅產量低，品質也差，因此適宜采摘的花蕾從外觀上看個大飽滿，質地松，花嘴欲裂未裂，色澤發黃，三條接縫十分明顯。
二、黃花菜的加工
黃花菜的加工按順序分蒸制或腌制、干燥、分級、包裝四道工序。
(一)蒸制黃花菜采摘后，應及時進行蒸制。
1.蒸房建設。蒸房由一口大鐵鍋和在鍋臺上建一間小房組成。房的側面和頂棚封閉，正面開門，房內用架桿分3—4層，每層擺2個篩，在房一側上下各插入一支0—100℃溫度計，用煤做燃料。
2.蒸制。先將鮮黃花放在篩里，每個篩放5—6kg，厚度12—15cm，要求中間略高，四周稍低，呈饅頭狀，再將中間輕扒個凹，要裝得蓬蓬松松，以便受熱均勻，成熟度一致。裝好后，把篩放在蒸房里，關上門，灶生火。通過鍋里的水產生熱氣，來提高蒸房的溫度，當溫度達到70—75℃時，維持3—5分鐘即熟。
3.蒸制好的菜，花蕾上布滿小水珠。由黃綠轉為淡黃淺綠色，蓬松花堆下陷1/3—1/2;摸花身發軟，豎起花柄稍彎曲;搓花蕾有響聲，里生外熟;蒸好的花蕾干菜率16%—20%，5—6kg鮮菜出1kg干菜，好的干菜條狀肉厚、色澤金黃、油性大，回潮性強，含糖多，味道美，商品性好。
(二)腌制從1993年由臺商引進該技術，就地收購，就地腌制。剛開始是把添加劑加入水中攪拌均勻，然后把鮮黃花放進去進行腌制。近幾年這一技術進一步得到改進，具體方法是：將食用添加劑焦亞硫酸鈉與采摘或收購的鮮黃花，按3%—3.5%的比例，直接拌均勻，裝在密閉的容器里(大甕或塑料袋)，放在溫室或光線充足的地方腌制24小時，撈出控去水分，即可干燥。這種方法較傳統蒸制法操作簡便、省工、省燃料，干制后的黃花色澤金黃，加工后沒有油條或青條商品性好，加工不受數量多少限制，少則幾公斤多則幾百公斤均可進行，特別是陰雨天不會造成大量花蕾霉爛。
(三)注意事項
1.在腌制過程中，在20—60℃范圍內隨溫度升高，出芽率增加。
2.嚴格控制添加劑焦亞硫酸鈉的用量，在陰雨天黃花菜不能及時干燥，延長腌制時間，焦亞硫酸鈉應以4%為好。
3.添加劑焦亞硫酸鈉在腌制過程中分解的SO1，對金屬設備有腐蝕作用，因此在加工中不要使用金屬容器及器械。
4.食用前，要將黃花菜用熱水洗2—3次。
(四)干燥 干燥后的花蕾水分散發，品質穩定，便于貯運銷售。
1.陰涼休汗。蒸好的花蕾，最好保持原狀，不要立即出篩，如果篩少周轉不開時，也可將花蕾順倒在曬席上涼過心，但不要將篩反倒。這樣再攤曬時，就不易發餿、變形、干后條子直粗、味道好，把篩放在陰涼通風處1—2小時，利用余熱進一步熟透熟勻，使表皮上的糖分收斂轉化，熟度均勻，色澤美觀。
2.曬干。制成木架、南低北高，把準備好的葦席釘上，制成曬床，放在光線充足的地方，然后將涼過心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地攤在葦席上，每天翻動1—2次，第一天要用雙席對翻。即用一個空席蓋在曬床上，夾住翻轉，既快又不粘席，花蕾干后粗直不彎曲。尚未半干時不能手翻，以防干后卷曲，一般兩天即可曬干。曬好的菜用手握不發脆，松手后自然散開。
(五)分級
1.一等菜。色澤金黃，油性大，條子長粗壯均勻，少量裂嘴不超過1cm，無霉變、無雜質、無蟲蛀。
2.二等菜。色澤黃，油性中，條子粗壯均勻，少量裂嘴不超過1.5cm，半截輕油條不超過5%，無霉變、無雜質、無蟲蛀。
3.三等菜。色澤淡黃，油性少，條子細短，裂嘴多，半截油條菜不超過10%，無霉變、無雜質、無蟲蛀。
(六)包裝
包裝是黃花菜加工的最后一道工序，包裝質量好壞，直接影響銷售，好的包裝，迎合了顧客忙里，特別是加入世貿組織后，好的產呂能否在市場上占有一席之地，包裝是非常重要的，因此在黃花菜加工上非常注重包裝，首先將分好等級的黃花菜一根一根捋直，采取100g、250g、350g、450g包裝，然后10袋成箱，從內到外非常精制美觀，以大同金菜牌、吳天牌發往各地銷售。
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