餐廳選址的常見錯(cuò)誤是哪些

餐廳選址的常見錯(cuò)誤是哪些

　　一項(xiàng)事業(yè)的成功往往離不開天時(shí)、地利、人和。一旦決定開店,必須對(duì)所選地點(diǎn)作全面的考察,了解該區(qū)人口密度、人緣等等。開店選址是很講究的，下面小編給大家講下餐廳選址的常見錯(cuò)誤是哪些?

　　餐廳選址的常見錯(cuò)誤：主力店或商圈不成熟

　　第一種是主力店或商圈不成熟，客源太少，即使所有人都來用餐也不能實(shí)現(xiàn)滿意的營(yíng)業(yè)額。目前北京商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新開業(yè)的商場(chǎng)生意一般不會(huì)太好，客流量很小，一般需要養(yǎng)一段時(shí)間才能達(dá)到不錯(cuò)的客流量和營(yíng)業(yè)水平。新商場(chǎng)開在成熟商圈內(nèi)客流培養(yǎng)時(shí)間相對(duì)短一些，如果新商場(chǎng)作為主力店開在新商圈里，客流培養(yǎng)時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)相當(dāng)大。快餐店是依托主力店(大型商場(chǎng)等)生存的附著店，顧客來源主要依賴商場(chǎng)的客流。如果快餐店開在不成熟的主力店及商圈內(nèi)，通常會(huì)象商場(chǎng)一樣遇到客源不足的問題，開業(yè)初期賠錢的可能性極大。

　　餐廳選址的常見錯(cuò)誤：顧客類型不符

　　第二種情況是顧客類型不符，雖然看起來客流很大，由于年齡、職業(yè)、消費(fèi)水平及消費(fèi)偏好與目標(biāo)顧客特征不符，多數(shù)人都不可能經(jīng)常來用餐，導(dǎo)致有效客源不足。顧客的各項(xiàng)特征中對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)影響最大的是消費(fèi)水平，如果在低收入人群密集小商品批發(fā)市場(chǎng)旁邊開一家高價(jià)位快餐店，餐廳外面人流量雖然很大，但因消費(fèi)能力不夠而很少來用餐，餐廳生意肯定不會(huì)好。選址不能光看客流的絕對(duì)數(shù)量，更重要的是考察目標(biāo)顧客的類型和數(shù)量，看其能否達(dá)到要求。

　　餐廳選址的常見錯(cuò)誤：位置不好顧客進(jìn)入不便

　　第三種情況是由于位置不好顧客進(jìn)入不便或因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)r截導(dǎo)致客源不足，雖然外面客流量很大，但對(duì)餐廳的實(shí)際貢獻(xiàn)卻不大，很多快餐店所犯錯(cuò)誤都屬于這種類型。

　　選址對(duì)快餐店來說事關(guān)成敗，如果餐廳內(nèi)部經(jīng)營(yíng)有問題，例如口味不好、質(zhì)量差、服務(wù)差、速度慢等，還通過內(nèi)部調(diào)整提高水平以使顧客滿意;如果錯(cuò)誤地選擇了客源不足而且狼多肉少競(jìng)爭(zhēng)激烈的店址，基本上無計(jì)可施了。最好的辦法是早點(diǎn)關(guān)閉，想堅(jiān)持就要準(zhǔn)備一大把錢來“燒”，直到店鋪開始盈利為止。

　　總之，對(duì)快餐店來說好店址是稀缺資源，不容易找到，但決不能因此而遷就那些似是而非的店址，要擦亮自己的火眼金睛，努力從一堆“破銅爛鐵”中找出閃光的金子。