餐飲業市場營銷觀

餐飲業市場營銷觀

　　自人類產生以來,飲食便成為維持其生存不可缺少的一項活動,無論社會怎樣進步,人類如何發展,飲食始終在人類的生活中占有重要的位置,從而造就了餐飲業的悠久歷史。以下是學習啦小編為大家整理的關于餐飲業市場營銷觀，一起來看看吧!

　　餐飲業市場營銷觀篇1

　　現代企業市場營銷觀念可歸納為五種，即生產觀念、產品觀念、推銷觀念、市場營銷觀念、社會市場營銷觀念。

　　生產觀念

　　生產觀念盛行于19世紀末20世紀初，是指導銷售者行為的最古老的觀念之一，是一種以生產為中心的市場營銷觀念。

　　生產觀念不從消費者的需求出發，而是從企業的生產出發，是一種重生產、輕營銷的指導思想，其具體表現是“我生產什么，就賣什么”。

　　產品觀念

　　產品觀念是一種相對較早的企業經營觀念，都是重生產輕營銷。

　　產品觀念認為消費者喜歡高質量、多功能或具有某種特色的產品，企業致力于生產高質量產品。在這種觀念的指導下，企業容易導致“市場營銷近視”，即把注意力放在產品上，而不是放在市場需求上。由于在市場營銷管理中缺乏遠見，企業只看到自己產品質量好，看不到市場需求的變化，致使企業經營陷入困境。

　　推銷觀念

　　推銷觀念產生于20世紀20年代末至50年代，是資本主義國家由“賣方市場”向“買方市場”過渡的階段。

　　推銷觀念是一種以銷售為中心的市場營銷觀念，其具體表現為“我賣什么，顧客就買什么”。推銷觀念認為消費者具有購買惰性或抗衡心理，因此企業須積極推銷和大力促銷，以誘惑和刺激消費者購買產品。

　　為以后的現代市場營銷觀念奠定一定的基礎，但實質上還是以企業為中心，無視消費者的需求。

　　市場營銷觀念

　　市場營銷觀念是一種以目標消費者需求為導向的市場營銷觀念。

　　市場營銷觀念認為，實現企業目標的關鍵在于正確確定目標市場及其需求，一切以消費者為中心，其具體表現為“顧客需要什么，我就生產什么”。在這觀念指導下，企業對市場進行調研，確定自己的目標市場，然后提供滿足消費者需求的產品和服務，以滿足消費群的需求。

　　社會市場營銷觀念

　　社會市場營銷觀念是以社會長遠利益為中心的市場營銷觀念，是對市場營銷觀念的補充和修改。

　　社會市場營銷觀念認為，企業生產或提供任何產品或服務時，不僅要滿足消費者的需求，符合本企業的發展需要，還要考慮社會發展的長遠利益。

　　即企業在制定市場營銷策略時，要以實現企業效益以及維護消費者和社會公眾的長期福利為根本目的與責任，統籌兼顧三方面的利益，即“企業利潤”、“消費者需要的滿足”、“社會利益”。

　　當前，企業為了求得生存和發展，必須積極樹立具有現代意識的市場營銷觀念、社會市場營銷觀念。

　　餐飲業市場營銷觀篇2

　　一、新常態下發展新機遇新挑戰

　　中投顧問發布的《2016-2020年中國餐飲業投資分析及前景預測報告》指出，在經濟發展新常態下，餐飲業同樣進入理性回歸、滿足大眾需求、適應市場變化、著力提升質量與效率的發展新常態。首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩定，成為推動整個行業趨穩回暖的最大動力，有機餐飲、快餐團餐、特色餐飲、農家樂等細分業態發展迅速，還具有較大的發展空間。其次，房租、人力等成本持續上升且無放緩跡象，成為新常態下的一個重要特征，餐飲企業盈利能力將成為檢驗企業健康發展的唯一標準。再次，隨著科技水平的發展和基礎設施的完善，新技術、新產品、新業態、新模式將為餐飲業發展提供新機遇，并持續吸引外圍資本的關注。

　　二、供給側結構性改革促發展

　　餐飲業應在繼續研究消費心理、消費結構、消費趨向等“需求側”問題的同時，認識到中產階級將成為消費市場的中堅力量，女性消費、互聯網+消費都在強勢崛起，而且飲食的營養健康也越來越受到市場的關注。把創新驅動放在核心位置，圍繞加快培育新動能、改造提升傳統動能，以大眾創業、萬眾創新帶動產業轉型升級，使更多新產品、新業態、新模式涌現出來，適應市場需要并帶動更多就業。通過改進“供給側”，提升競爭力，促進餐飲經濟發展，進而，提高人民大眾生活水平與生活質量。

　　三、城鎮化建設挖掘餐飲需求

　　隨著城鎮化發展成效的不斷顯現，其功能配套需求將不斷提升，特別是作為民生產業的餐飲服務將獲得巨大的市場空間。在餐飲經濟發達地區競爭日趨激烈的環境下，未來五年，著眼于中小城市的大量現實或潛在需求，通過擴大有效投資、促進消費升級、發揮新型城鎮化帶動作用，著力把內需潛力激發出來，將是餐飲業發展的新動力。在此期間，大型連鎖餐飲品牌的屬地化覆蓋將具有巨大的市場空間，并將在提升區域餐飲業發展水平方面發揮積極的帶動作用。

　　四、互聯網+餐飲競爭白熱化

　　互聯網的迅猛發展徹底改變了人們的日常工作和生活，特別是移動端的極速普及，迫使各行各業與時俱進，陸續加入現代科技應用大潮中。2016年“互聯網+餐飲”的熱潮將繼續深入，這其中餐飲外送發展將進入白熱化。餐飲外送消費者的核心訴求是雖然能夠容忍美食口感的降低但配送速度要快，一般超過30分鐘消費者基本會失去耐心，且會影響消費體驗;其次，消費者關注的是價格補貼，但是這一吸引客流量的維系鏈條過于脆弱，補貼一旦停止外送的單量必然劇減。用補貼來彌補速度終不能完美解決用戶需求，一部分顧客仍會回流到實體店;消費者關注的第三個方面就是食品安全，第三方網絡平臺對入網企業的實名登記將是2016年政府有關部門重點加強監管的領域。

　　縱觀2016年全年，國民經濟增長放緩的大環境下，餐飲業緊緊抓住回歸市場這一核心本質，以大眾化餐飲為主體，成功實現逆市回暖。中投顧問發布的《2016-2020年中國餐飲業投資分析及前景預測報告》指出，面對復雜的經濟形勢，餐飲業仍需謹慎應對，深化轉型調整步伐，適應市場變化，提高盈利水平，增強發展動力和創新活力，促進行業整體健康理性可持續發展，實現“十三五”良好開端。

　　對于中小餐飲企業是一個很好的開端，但是沒有產品與品牌的支撐那有點難上加難，小田見解上，品牌支撐餐飲，營銷也就是客人消費，如何做到兩全，那得自己的餐飲下苦工了，就說餐飲品牌市場上真功夫、肯德基、麥當勞等知名餐飲企業哪一個不是品牌的支撐加營銷，產生顧客吃的欲望，還有華萊士連鎖餐飲，全國上千家的分店，也是如此，雖然不如真功夫、肯德基、麥當勞老一家餐飲那么厲害，但是華萊士也是過得去的了，除了華萊士，還有很多加盟類的西餐，但是并不起色，有沒有想過為什么會有這個問題，其一：品牌的支撐與響亮;其二：知名與服務、營銷作為餐飲的老板們應該得想想這一個問題。