開個烘焙店需要多少資金
開個烘焙店需要多少資金
由于各個行業的生產特點不同，成本在世紀內容方面存在著很大的差異。成本是行業競爭的主要手段，對于想要開一家烘培店的朋友來說，就需要了解開個烘焙店多少錢。下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下現在開個烘焙店需要多少錢吧。
開個烘焙店多少錢
1、直接原材料成本
開烘培店的直接原材料成本根據烘焙配方有關，一般來說，其配方中需要的原材料有面粉、油脂、糖、奶粉、食鹽、改良劑以及其他的添加物等。在這一方面，前期需要投資3000元。
2、間接原材料成本
這里所說的間接原材料成本包括烤盤所用的襯紙，裝烘焙品用的塑料箱，烘焙用的烤箱，稱量原材料所用的各種容器等所需用品的費用。間接原材料無需多次購買，一般來說，在沒有損壞的情況下，只需要購買一次即可。前期需要投資3萬元左右。
3、損耗
烘培店的損耗包括由于人工的操作不當以及在包裝、運輸過程中所造成的的烘焙品損壞，或者由于沒有銷售出去而造成的損失。很多人在設想開個烘焙店多少錢的時候，時常會忽略這一部分費用。雖然這一部分損耗是比較小的，但是也不能忽略，一般一個月的損耗可控制在300元以內。
4、人工成本
直接人工成本指烘培店內的蛋糕師傅以及銷售人員的工資。一般來說，如果選擇開一家加盟店，加盟總部會組織統一培訓，我們可以免費學習烘焙技術，因此，人員開銷方面可以節省一定資金。
5、房租
提及開個烘焙店多少錢的問題，房租是我們不得不考慮的。烘培店的房租與其所在城市不同、所處地段不同、店面面積不同有關。通常，烘培店選址在學校附近，或者休閑娛樂場所，小區附近等人口密集的地方。如果選擇開一家50平米的烘培店，一年房租大概需要3-5萬元。
6、水、電、煤氣費
想要開烘培店，肯定存在水、店、煤氣的消耗。根據店面的生意情況，其耗量各有不同。在小區附近開一家小型烘培店，每個月的水、電、煤氣費用大致為1500元。
7、促銷
開店前期少不了一定的促銷活動，用以新店宣傳。前期做好了促銷，可以讓店面快速進入正常運營狀態。如果是加盟知名品牌開店，在宣傳方面的費用可以減少。如果店面品牌名氣不足，則需要我們適當投入宣傳自己。新店開業，準備3000元做活動宣傳比較合適。
對于新手開店來說，從長遠發展來看，選擇開加盟店是最節省開店成本的。因為選擇開加盟店就可以免費學習成熟的店面運營技巧，以及專業的烘焙技術，同時，總部提供原材料，省心省錢。
開烘焙店需要的注意事項
1、選址
一家在烘焙血海里掙扎著的極其普通面包房，短時間內難出名，沒故事，沒品牌，沒 masterchef，難一炮而紅，說不定也未必舍得燒錢。那不如就做路邊一顆耐心堅強的螺絲釘。面包房需要人流，100 個人走過，也許就有 10 個人進來看看，5 人拿起了托盤買面包。那如果一天來來往往 1000 個，3000 個，5000 個呢，客流基數首先需要有保障。
我的第一家店開在 2012 年的寒冬，雖然緊靠四條地鐵交匯口，但那兒零商圈，每天來來往往數十萬人，浩浩蕩蕩的地鐵換乘就在我眼前 50 米發生，但。他們的換乘跟!我!一!點!也!沒!有!關!系! 我看著地鐵門口那家排著隊的某蓮小破面包窗口，只想戳瞎自己雙眼。
所以，選址的重點不是你離地鐵站，公交站，火車站，任何交通樞紐有多么近多么近多么近，重點是，人人人人從從從從眾眾眾眾眾會不會從你的面前經過。
選址是一家店能否成功經營的基礎，重要度起碼占了 80%，好的選址會讓后面的運作更加輕松，讓你的孩子不要輸在起跑線上.....
2、客群
題主的店鋪，比當時我不知道好多少倍，起碼有商務區，有辦公樓，有居民區啊~辦公樓那些靚麗的姑娘，操著莫名其妙港臺腔的西裝男，還有來自五湖四海的國際友人們，都是最最最寶貝的衣食父母，還不快送上你的膝蓋!
題主說，此店定位略高端，溫暖大氣帶得出手的包裝請分分鐘跟上。能用牛皮紙，環保紙的絕不用塑料袋，能有自己 logo 的絕不放空白，你讓商務區那些白領拎不出手，你還想讓他們流連忘返?你不知道一個美女白領買了你家好吃的面包隨手拍發到朋友圈，明天整個辦公室的好姐妹們都會手挽手來你店里看看么?
這簡直是血的教訓，一家店的使用量來計算，做包裝開模，設計之類的費用，肯定是略浪費的。如果背后還沒有一定的資金支撐，誰也不想燒這筆錢，但量你東西再好，包在一個廉價塑料袋里，飲料原料口味再高端，放在一個滿大街都有的速食紙杯里，誰都不愿意來看一眼的。
以商務區 OFFICE 的客群為主的話，你要為他們考慮多一些，不管是產品設計，還是包裝制作，價格定位，甚至是店員的招募。都為目標客群多想一些。
以我第一家失敗的店為例，熬過了寒冬，隔壁唯一的一棟辦公樓總算陸陸續續搬進了各色公司，加上周邊的一些設計園區的小公司，組成了我的客群。
本來店鋪是在早晨的 10 點營業。但兩個月過后，我就將開業時間調整為 7 點，甚至只要 6 點店鋪有人有產品，來客人就賣(為了賺錢底線早已經被狗吃了)。
白領們一般是沒有時間準備早餐的，他們收入不低，漸漸也愿意吃得好。而不滿足于地鐵邊那些神出鬼沒的黑暗料理。我的早餐 set 內容為現磨的熱咖啡 + 當日現烤的面包，組合方便干凈健康，店員操作也簡單，定價也非常合理，于是早餐時段經常排隊排得手忙腳亂。早晨第一波烤出的調理面包通常在 10 點前就賣得差不多了。
題目里的店長把面包擺到店外馬路打折出售，都能上馬路上擺攤了，這個優勢我實在是很羨慕，如果我有這個機會，我應該會出去擺個早餐攤，而不是賤賣自己辛苦做的面包。何況一上來就 4,5 折賤賣自己面包，貴店怎么還會有機會和“高端”這兩個字有聯系?
單純賣面包真是很難能存活下去，題主提到的店鋪還做商務簡餐，這簡直是不能再好。要知道午餐的商務簡餐部分，來個 10 桌左右午餐，就能占一天營業額的 50% 以上，占得那么多，我都不好意思叫自己面包店了。第二家店沒有做簡餐的計劃，無力的我已經擔心得魂不附體。要是有商務簡餐，就做得好看些好吃些實惠些。去聯系外賣 app，到了中午去跑跑腿，去給方圓千里的衣食父母們送午餐呀~!一天內能賺錢的幾個時間段你都呆在店里算爛賬，你不關店誰關店啊.......
別呆在店里，多出去走走，去了解周邊的需求，去和你的客人成為朋友。他們會愿意告訴你更多。
3、產品
拿下了普通人的飽腹需求，又想掙點虛名，那接下來就要認真對待一下產品。
你做了什么樣的面包，賣了啥蛋糕，調制了啥飲料能讓店稱之為高端，而不是上不上下不下，高不成低不就?
一百本營銷術里面都告訴我們，要招!牌!商!品!
可是招牌商品不是吼一吼就能是招牌的，要是一開始技術背景不夠厲害，那店里只要某款面包賣得最好，你就不得已給它一個招牌商品的桂冠了。
在磨練技藝的同時，做好生產管理和計劃，也不要面包蛋糕泡芙月餅曲奇糖果肉松果醬啥都做，起碼給店鋪一個穩定的產品品質和容易管控的生產線，而不是像我們經常走進的某些連鎖，同一款面包，被烤得什么形狀都有，同一家店，啥都賣啥都做不好。維持產品的品質是底線，這條底線日積月累會幫你兜住很多回頭客的。
然后就是加油加油加油，去摸索研發出適合周邊市場，會得到大家喜愛的屬于自己店鋪的招牌產品。(這個東西誰也幫不了你，但是別一著急去買個幾百萬的配方)
4、營銷
短短兩年是個人出來有點小成績就講情懷，大家為了賺個錢講故事拼凄慘，分分鐘夢想都不值錢了。搞得好像成功了那才有時間有案例談情懷，失敗的人從來沒努力過一樣。我都有點懷念當初在微博微信跟客人互動那份單純的心情了。
多從自己的客人和店員需求想想(客群心理和團隊建設問題)，多給點真心少灌點雞湯，人心都是肉做的。只要認真做了好東西認真去經營團隊就有人會去認可，有品牌營銷做得特別好特別大，一群名人站臺，最后被一個新聞整垮的也屢見不鮮的。做適合自己的，自己承受得住的，對得起自己良心的營銷。請不起好的營銷團隊，就自己來，畢竟只有自己最了解自己。關鍵是，用心，不要懶，有時候人和人之間就差在執行力上。
其實，某些在不是特別好位置的面包房，也賣得挺好，多去市場調查一下別人的經驗。利用互聯網的做美食銷售現在正是時候，這方面我沒什么經驗，但一直想去接觸嘗試看看，我覺得是有這部分需求的，而且還不小。
有些事情我的店鋪因為集團管理的關系，做不到，一直覺得可惜，但我相信有些事情題主的店鋪愿意去做可以做到。
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