餐飲發展規模市場調查報告(2)
餐飲發展規模市場調查報告三
“民以食為天”。長期以來，餐飲業作為第三產業中的主要行業之一，對刺激消費需求，推動經濟增長發揮了重要作用，在擴大內需、安置就業、繁榮市場以及提高人民生活水平質量等方面，都做出了積極貢獻。
但是，近幾年來，我們可以看到，由于受國內外經濟增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業營業收入增幅也相應降低，與前幾年的高速增長相比，已出現明顯放緩跡象。2012年，餐飲行業發展的同時，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。中國烹飪協會曾經在《2012年上半年餐飲行業形勢分析》報告中指出，餐企月倒閉率高達15%，表明2012年我國餐飲業的發展現狀和前景都不樂觀。整個餐飲行業增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。
未來餐飲業發展趨勢探究：
1、借助資本市場提速企業管理水準和競爭力
2、餐飲形式更加多樣化
3、向規模化、標準化態勢發展
4、借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本
5、避免重復投資
其中有兩點是面向我們計算機專業人員提出的新要求：向規模化、標準化態勢發展和借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本。這就要求企業有一套高效合理的管理信息系統。
項目總述
“餐飲企業管理信息系統”應用戶要求，利用計算機技術對飯店的用戶可以進行本系統的要求完成的基本功能針對飯店具體情況，設置餐桌及包廂信息;設置菜譜和價格信息;用戶可以進行點菜、加菜及取消點菜等操作;支持轉桌、并桌等;消費清單及發票打印;統計和報表可以實時顯示當前餐桌及包廂的情況;
前臺管理a.預定b.菜單 點菜、加菜、退菜c.結賬、打印憑條d.打印前臺菜單e.會員 管理 后臺管理 ① 設置菜譜、填加菜、刪除菜 ② 庫存管理
等日常操作進行管理，不僅節省人力，物力，而且提高了管理效率，方便了業務的管理。
項目背景：未來餐飲業發展趨勢是向規模化、標準化態勢發展、借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本
項目名稱：餐飲企業管理信息系統
任務提出者：XXXX餐飲企業
項目開發者：劉XX，郭XX，梁XX，李XX
系統用戶： 餐飲企業管理、服務人員
實現軟件單位：XX科技大學計算機科學與技術系
項目與其他軟件，系統的關系
相關定義：
用戶：系統使用人員
客戶：飯店用戶
可行性研究的前提
欲開發軟件的基本要求：
A. 餐飲企業管理信息系統的功能：
實現對用戶可以進行點菜、加菜及取消點菜等操作;支持轉桌、并桌等;消費清單及發票打印;統計和報表可以實時顯示當前餐桌及包廂的情況;
前臺管理a.預定b.菜單 點菜、加菜、退菜c.結賬、打印憑條d.打印前臺菜單e.會員 管理 后臺管理 ① 設置菜譜、填加菜、刪除菜 ② 庫存管理
對系統用戶的管理設置餐桌及包廂信息;設置菜譜和價格信息
B. 系統流程圖
C. 性能限制：
本系統是在微型機上開發的信息處理系統，在響應時間上特殊要求。
D.輸入輸出：
系統的主要輸入為餐飲企業客戶的相關信息，包括餐桌、包廂、餐譜、價格信息以及庫存管理信息等;系統的主要輸出為飯店的主要賬單，以及相關報告等。
E. 完成期限：預期6個月
目標
本項目旨在利用計算機進行餐飲企業的管理，提高飯店管理人員的工作效率;提高管理人員的工作質量;改善企業管理結構;實現管理計算機化，效率化;繼承舊的管理系統的優良性能基礎上進一步提升軟件的管理性能;實現人力資源的 高效利用，降低飯店的運營成本，實現餐飲企業的復蘇發展。
條件、假定和限制
(1)針對用戶要求，結合實際情況，所設計管理軟件初步估計具有10到15年的應用壽命。
(2)針對用戶要求所設計管理軟件基于現行普遍應用的標準配置硬件系統，于windows(建議使用windowsXP及以上)操作系統下開發運行。
(3)可利用現有舊版管理軟件系統，參考與繼承部分實用功能。
(4)預計本系統在6個月后基本功能投入使用。
進行可行性研究的方法
本項目開發小組由4人組成，從三個大方面對系統開發作可行性研究分析。
(1)每人對現行應用管理系統進行分析，調查確定現行系統已有的功能及初步確定待開發系統的功能。
(2)兩人對餐飲企業進行實地調查或網絡等調查問卷，搜集日常工作管理信息，并初步確定餐飲管理系統的主要流程。總結出待開發系統的功能。
(3)匯總調查結果，確定系統框架及模型，對待開發系統進行可行性仿真研究。軟件主要達到功能基本齊全，操作簡單，應用方便。
對現有系統的分析
本項目的委托飯店現階段的餐飲部門人員與管理工作由人工系統實現，這種運營管理模式已不再適應日益增長的餐飲工作管理量。且人員工作量大，飯店在人員及設備支出方面耗損量多.此為該系統的局限之處。
對所建議系統的分析
本系統可運行于裝有WINDOW XP(windows7，windows8)系統的電腦上,可實現餐飲企業管理的自動化與計算機化。在不用改變原有人員結構的基礎上提高餐飲服務管理人員的工作效率和工作質量;改善對客戶接待工作;實現管理計算機化，效率化;繼承舊的管理系統的優良性能基礎上進一步提升軟件的管理性能;實現人力資源的高效利用。其操作簡單界面簡明,易于用戶使用。
二、可行性研究的任務：
技術可行性
使用現有技術可以實現本課程設計，java(或C++等)和SQL server技術就可以實現基本編程問題和數據的存儲和調用。
Java本身就有以下幾個優點：1.簡單2.面向對象3.平臺無關性與可移植性4.穩定性與安全性5.多線程并且是動態的6.高性能7.分布式。以上優點保證了開發軟件的技術前提保證。
在生產效率上Java是吸網絡時代編程的主流編程軟件之一，很好的能解決開發軟件的
經濟可行性
本餐飲管理系統運行的硬件環境只需一臺廉價的電腦既可，軟件環境則是安
裝windows XP(或window 7及以上)系統，Java編譯器，SQL Server 2000既可。都是免費軟件，對于一般的中小型餐館來說都是很小的成本支出。因此此系統在經濟上是可行的。
在今天餐飲企業的運行模式前提下，成本很小，收益卻很大，節省了好多勞動成本，可以用更少的人力來管理企業。而且
這個系統的經濟效益能超過它的開發成本嗎?經濟可行性分析主要包括：“成本
—收益”分析和“短期—長遠利益”
基建投資
采購、開發和安裝下列各項所需的費用，如：
1.設備的租金和維護費用;
2.軟件的租金和維護費用;
3.數據通訊方面的的租金和維護費用
4.人員的工資、資金;
5.其他經常性的支出等
效益
1經常性收益
1.提高工作效率。
2.減少工作人員數量，減少開支。
3.減少對紙張的消耗。
2不可定量收益
1.服務的改進。
2.信息掌握情況的改進。
3.組織機構給外界形象的改善等。
收益/投資比
通過以上兩個方面的分析，我們可看出從客觀角度講，這個系統的收益/投資比將會是大于一的，所以說此系統在經濟上市可行的。
投資回收周期
軟件引入后與沒有此軟件時相比較半年內可以回收額外的支出。
操作可行性
本系統是按照餐飲企業的的運作流程開發的，符合飯店的相應規定，此系統需要的工作人員只需要會基本的計算機操作即可。所以操作是可行的。
.社會因素可行性分析
法律因素：
本系統使用的是正版操作系統，正版開發軟件和正版數據庫，所有軟件都有合同證明其合法性，開發的系統也具有相應的合同制約，所以不存在侵權問題。
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