小型咖啡店市場調查計劃書

小型咖啡店市場調查計劃書

　　　咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，小型咖啡店在中國確是家喻戶曉，市場調查有著極為深遠的歷時背景和現實意義。為此學習啦小編為大家整理了小型咖啡店市場調查計劃書，歡迎參閱。

　　小型咖啡店市場調查計劃書篇一

　　技術合作形式。結合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，我們決定在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統一裝修風格、統一產品;總部提供技術支持(包括人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。因此我們準備在東街口開店。

　　二、產品和服務

　　1、產品和服務描述

　　出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。

　　這些業務與投資場所業主的產業沒有沖突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。

　　2、競爭比較

　　同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產品和服務質量,都占有相當的優勢。

　　3、資源、技術

　　咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

　　三、市場分析

　　(1)穩定的老客戶資源。東街口位于福州的繁榮地帶客流量很大。周圍有許多的大公司，上班族的客流量很穩定。

　　(2)寫字樓與賓館客源。東街口附近也有很多寫字樓與賓館客源，又有很大的客流量。

　　(3)購物娛樂場所。東街口離南街不遠，又有東百~沃爾瑪等大型購物場所 ，這又是一種資源。

　　(4)外企及本地區眾多的IT類企業、公司等新興產業。

　　(5)如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

　　2、行業發展趨勢

　　(1)咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

　　2)咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

　　(3)教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

　　3、競爭分析

　　(1)與強勢品牌店的間接競爭。

　　目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來自臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

　　(2)直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小，方圓1公里以內沒有其他咖啡廳是必要因素。

　　(3)營銷規劃

　　利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩固住老客源。

　　四、推廣計劃

　　(1)宣傳

　　針對高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

　　(2)事件營銷

　　①學生派對、讀書活動。聯系加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。

　　②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。

　　(3)服務營銷

　?、俳T卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

　　②個性化服務。

　　在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

　　為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

　　還有我們可以提供送貨上門的服務，這不僅可以節省顧客的時間也可以提高我們店的知名度。

　　五 管理團隊

　　我們的咖啡店需要經理，咖啡師，服務生等十幾個人。每個人都盡力做好自己的事情，有的人負責送外賣，有的負責煮咖啡。。。。。。。。。。。

　　小型咖啡店市場調查計劃書篇二

　　晨曦咖啡店創業計劃書

　　目錄

　　1.執行總結

　　1.1項目背景

　　1.2目標規劃

　　1.3市場前景

　　2.市場分析

　　2.1客戶分析

　　2.2競爭分析

　　3.公司

　　3.3經營模式：

　　3.4營業時間

　　4.組織管理體系

　　4.1部門設置與職責

　　4.2管理模式

　　5.投資策略

　　6.營銷戰略

　　6.1營銷策略

　　6.2 定價策略

　　6.3宣傳(促銷)策略

　　7.財務分析

　　7.1營業費用預算

　　7.2盈虧分析

　　8.風險及策略

　　9.總結

　　1.執行總結

　　1.1項目背景

　咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。 隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

　　1.2目標規劃

　　晨曦咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。預計在兩年后每月除稅純利達到五萬元人們幣，并在四年后能在市中區另一所主題咖啡店。

　　1.3市場前景

　　現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被兩個集團壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店尚有很多發展空間。 2.市場分析

　　2.1客戶分析

　　現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。

　　2.2競爭分析

　　其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國氣息比較濃厚，有的比較方便或是價錢較低分別適合不同人群。他們產品數量較多，發展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

　　3.公司：

　　3.1經營模式

　　我們決定以合伙模式經營星座咖啡店，因為以合伙模式經營的申請手續較以有限公司模式經營的申請手續為簡。融資方面，共四十萬，預算開業所需資金共八十萬，現計劃向銀行咨詢有關借貸細則。由于合伙沒有以公司模式經營的股東之有限責任，選擇合伙模式經營較容易向銀行貸款。我們并協議所有收入將平衡分配。 3.2營業時間

　　平日由正午十二時至凌晨十二時半;星期六、日及公眾假期由上午十一時至凌晨二時。休息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時半休息;而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

　　4.組織管理體系

　　4.1部門設置與職責

　　設置：店長1名;

　　行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

　　財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

　　市場部：部長1名，成員3名;

　　采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;

　　酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干; 職責：

　　店長主要職責：

　　1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。

　　2. 對外為咖啡廳的代表人。

　　3. 參與營業活動的執行者。

　　4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

　　5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

　　6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

　　7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

　　8. 推動組織學習與知識管理的教練。

　　9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

　　10. 尋求市場機會與創新的企業家。

　　行政人事部主要職責:

　　1.人員到職與離職的相關辦法

　　2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

　　3.員工請假,調休假作業,出勤狀況,稽查,統計作業

　　4.員工考勤,督導并薪資核算

　　5.對本店各項工作的紀律檢查

　　6.做好每次會議的會議記錄

　　7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒

　　8.協調本部門與其他部門的聯系

　　采購部

　　咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負責咖啡屋所有食品原料,經營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分.

　　市場部

　　負責咖啡屋的產品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.

　　財會部

　　實行嚴格的財務管理

　　實現損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核.審核內容包括銷售額,顧客數,顧客平均消費數量,現金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業

　　項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.

　　酒水服務部

　　它是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。 4.2管理模式

　　1.尊重餐飲業人員的獨立人格

　　2.下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務.

　　3.互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

　　4.營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.

　　5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干

　　5.投資策略

　　以合伙模式經營的申請手續較以有限公司模式經營的申請手續為簡。融資方面，共四十萬，預算開業所需資金共八十萬，現計劃向銀行咨詢有關借貸細則。

　　6.營銷戰略

　　6.1營銷策略

　　1.初始期：培育市場為主，加強宣傳，建立良好形象。另一方面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導和示范的作用，為以后進一步的營銷做好做好準備。

　　2.發展期：維持已有市場，重點專攻情侶市場。重視客戶關系管理，鼓勵團隊消費。同時，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。

　　3.維持期：情感營銷為主，喚起這部分群體內心的情感共鳴?？梢詼p少宣傳，采取收割戰略。

　　6.2定價策略：

　　和產品體系結合，產品體系應該以消費群體需求較大的品種為主。價格上保證以中高檔為主，保留少量低檔產品。

　　6.3宣傳(促銷)策略：

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。 后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。 定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。 針對節假日，開展有針對性的促銷策略。

　　7.財務分析

　　7.1營業費用預算

　　1.固定資產

　　(1)、工具和設備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱 吧臺方面：冰箱，水池，制冰機，蛋糕柜(可選擇)，咖啡機等。。。。

　　(2)、固定資產和折舊概要：

　　2、其他經營費用(不包括折舊費和貸款信息)

　　(1)、鋪位租金：120xx元/月,付一壓三36000元

　　(2)、裝修費：8000元

　　(3)、基本配置：

　　意大利GAGGIA全自動咖啡機 Syncrony Logic(邏輯型) 5200元

　　杯具、餐具320元

　　柜式空調、3500元

　　(4)員工：3名 底薪800元/月

　　7.2盈虧分析

　　固定成本：28920元

　　變動成本：55000元左右包括人員工資、貨品采購成本、水、電費、(紙杯/包裝材料/吸管/餐巾紙等)：

　　根據企業產品盈虧平衡點計算公式

　　盈虧平衡點=固定成本/(1-變動成本/產品銷售收入)

　　=固定成本/(1-變動成本率)

　　可得：咖啡廳的盈虧平衡點(BEP)=28920/(1-28920/65020)=16056.78元

　　8.風險及策略

　　本咖啡廳將會設立在人流較為集中的商業地區，周邊與我們競爭的同類型的飲食消遣餐廳業會相應的增多。另外在技術掌握方面，對于剛剛起步創業有著巨大的挑戰，因為咖啡的質量將直接影響咖啡廳的經營。再加上租金較貴，在一開始的三個月里手頭上的流動資金比較少，對于我們在宣傳方面投入資金會影響較大。

　　面對這些風險我們采取的措施是：

　　1、開店的頭三個月推出一系列包括(設立咖啡館的會員卡、推出下午茶時段的特飲、新品的免費嘗試飲、指定日的制定飲品的免費續杯等)的活動。通過這些活動來讓別人了解本咖啡屋的特色，增加客源。

　　2、在技術方面，主要是在咖啡制作方面。本店購買的意大利GAGGIA全自動咖啡機 Syncrony Logic型號的咖啡機比較適合剛剛開始創業的情況，因為該咖啡機操作簡單省去了半自動機人手添加咖啡豆的過成，包證咖啡質量的穩定性。另外，我們也可以了解業內人士的咖啡技術工藝。另外配合口碑較好的曼特寧咖啡豆，相信技術方面的問題是可以有效的解決。

　　9.總結

　　隨著中國經濟的飛速發展，中國與世界的交流也日漸頻繁。當然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認識并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國人到中國旅游、經商、交流的人數也在迅速增長。所以咖啡屋的發展的空間可是相當的廣闊的。我們相信，在未來五年：

　　1、在兩年內達到盈虧平衡點，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數量的穩定客源

　　2、在第三年開始盈利，并保持純利潤有9%的年增長率

　　3、五年內在市內設立分店。