肉制品創業市場分析

肉制品創業市場分析

　　肉制品的出現，滿足了人們的原始欲望。人們可以更加便捷，真正實現了隨時隨地就能吃到肉，那么這個肉制品市場背后行業是如何的，它的發展狀況又如何呢，我們一起看下去。

　　一、肉制品行業近況

　　1.從肉類食品消費結構來看，國內肉類產量中豬肉占總量的64%，其次是禽肉占 20%，牛肉和羊肉產量分別占10%和6%，這一消費結構在短期內難以改變。而我國牛肉生產及研究現狀改革開放以來,我國的牛肉產量一直以高速、穩定態勢發展。1980～2008年中國牛肉量　增長速度高達9.6%,由此可以看出我國肉制品消費增長的迅速。

　　2.熱鮮肉是我國消費的主導品種，我國熱鮮肉消費占消費品中的90%以上，而冷鮮肉則占10%，而多數西方國家則以肉類消費為主，一般均超過60%以上，冷鮮肉消費其次，熱鮮肉消費量很少，因此我國特殊的消費方式給食品生產和銷售帶來極大的挑戰。未來發展趨勢是加工制品和冷鮮肉凍肉消費比重將逐步提高。

　　3.歐美發達國家人均肉類消費在70-120 kg，東方民族消費習慣以素食為主，也許不會達到西方民族那樣年人均消費量，但目前我國人均消費的水平仍然很低。近年來恩格爾系數不斷下降。由于人均食品消費支出占消費支出比例逐年下降，而肉類食品消費總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費升級成為可能。

　　4.前中國肉制品加工業仍處于初級發展階段，深加工產品的比重僅為肉類總產量的4%，遠　低于國外的40%，發展的空間大。未來精深加工的肉制品、冷卻肉、小包裝肉類需求將有較大的增長。

　　5. 十五”期間，肉類工業銷售總額由733.43億元增加到2255.55億元，增加量為1522.12億元，年平均增量304.4億元，5年總增長207.5%。

　　6.行業集中度比較低。雙匯、金鑼、雨潤三家肉類行業龍頭企業屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的4%不到，而美國前三家肉類加工企業總體市場份額已超過65%。我國屠宰及肉制品行業的行業競爭并不是太激烈，行業整合高峰還沒有來到，行業龍頭企業在行業整合過程中發展空間巨大。“

　　7.2010年我國國內生產總值為39萬億元人民幣，我們以每年8%的增長速度來測算2020年的國內生產總值，則至少要翻一番，而到時候中國的人口將達到16億。經濟規模的擴大，人口基數的增加，消費觀念的升級，都為肉質工業的發展極為有利。

　　二、肉制品市場分析

　　屠宰及肉制品加工行業在國民經濟序列中隸屬于制造業中的農副產品加工業。下轄三個子行業，分別為：牲畜屠宰、禽類屠宰和肉制品及副產品加工。產業鏈來看，上游主要是農業中的養殖業，下游主要是一些零售企業和銷售渠道。

　　從肉類的消費結構看，受宗教信仰和風俗習慣影響，豬肉占我國肉類消費的比例非常高，占整體消費量的60%以上。

　　綜上所述，伴隨著經濟發展，人口遞增，消費升級，行業整合等因素，我認為中國的肉制品加工行業在今后十年仍處于高速成長期，其特點是產品已被接受，業務拓展開始，銷售額和盈利加速增長，但商業戰略實施仍有影響。按以上數據我們還可以看出，相對于經濟周期，肉制品行業的行為模式為增長性，其特點為銷售和利潤獨立于經濟周期而長期增長。