西餐廳服務員銷售技巧分析

西餐廳服務員銷售技巧分析

　　如今，西餐美食在市場上是一個投資少盈利快的好項目。下面學習啦小編給大家分享西餐廳服務員銷售技巧分析，歡迎參閱。

　　西餐廳服務員銷售技巧分析

　　對于吃便飯的顧客連鎖西餐廳要做到物美價廉：多數吃便飯的顧客要求特點是經濟實惠或快吃早走，品種不要太多，但要求快，對此，西餐廳里的服務員應主動介紹價廉物美，有湯有菜，制作時間較短的品種。這些菜既滿足了這一類顧客對飲食方面的基本要求，又節約了他們的用餐時間，當然會收到顧客的歡迎，那么西餐廳服務員的推銷就極容易成功了。

　　對于前來調劑口味的顧客連鎖西餐廳要做到投其所好：西餐廳的服務員面對這些顧客時，要投其所好，著重介紹自己餐廳的特色菜肴及口味特征，這樣顧客就會自然而然地順著你的思路來點菜了，那么此時在推銷菜時就容易很多。

　　對于前來舉辦宴會的顧客連鎖西餐廳要做到菜肴充裕：顧客進餐時，服務員還要經常留意菜肴是否充裕，如不夠時，應及時與顧客聯系，添菜。西餐廳的服務員應準確這類顧客的消費心理，在推銷菜品時，盡量迎合他們的愿望，那么推銷就會變得易如反掌。

　　以上內容就是針對于創業者在經營連鎖西餐廳的時候，為了獲得盈利而要掌握的吸引消費者的西餐廳服務員推銷技巧做出的介紹，您在通過以上內容的閱讀以后，對于連鎖西餐廳需要掌握的獲得盈利的技巧有了詳細的了解吧!其實，對于連鎖西餐廳的創業者而言，做好了這個項目的宣傳推銷，那么就能吸引消費者的自動上門消費。

　　餐廳服務員的推銷技巧

　　一、熟悉菜品是餐飲推銷的前提

　　服務員要熟悉菜單上的每個菜品，熟悉名菜品的主料、配料、烹調方法和味道。為此，餐廳在對服務員進行培訓時，可由廚師講解菜品，并讓服務員品嘗。

　　菜品的介紹要能調動顧客的購買動機。服務員在向客人介紹時，除了介紹菜品的配料外，還要強調菜品的烹調特點，強調菜品由哪些名廚烹調，使客人產生品嘗的欲望。如果菜品名稱帶些典故和來歷，服務員一定要結合菜品的典故和來歷，做生動的介紹，以引起顧客的興趣。這樣推銷的效果比較好。

　　二、看用餐者的身份及用餐性質

　　看準用餐者的身份及用餐性質進行有重點的推銷。一般來說，家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色，這時，服務員就應把經濟實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人?？腿思饶艹燥?、吃好，又能品嘗獨特風味，達到了在大飯店就餐既排場又實惠的目的。而對于談生意的客人，服務員則要掌握客人擺闊氣，講排場的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經濟實力。同時，服務員還要為其提供熱情周到的服務，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。

　　三、選準推銷目標

　　在為客人服務時要留意客人的言行舉止。一般外向型的客人是服務員推銷產品的目標。另外，若接待有老者參加的宴席，則應考慮到老人一般很節儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進行推銷，要選擇健談的客人為推銷對象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷，這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受服務員的推銷建議，有利于推銷成功。

　　四、適時推薦高價菜品

　　有人說：“做服務員有什么難的，顧客點什么就記什么，等做好后端上來，不就行了嗎?”

　　這里所說的“點什么就記什么”屬于自動銷售。在這種點菜方式中，顧客主動點菜，服務是被動接受點菜，沒有主動地通過介紹、推薦菜品來影響顧客的選擇。這種銷售當然最容易，服務員對推銷所作的貢獻也是最小的。

　　如果看出顧客在點菜時猶豫不定，服務員應適時介紹、推薦高價菜品;如果客人主動讓服務員推薦八個菜肴，那就更方便了。一般來說，應推薦高價菜品和飲料。