餐廳外賣怎么做
現(xiàn)在很多人都開始足不出戶了，所以做外賣快餐會(huì)非常賺錢。以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)碜龊猛赓u快餐的方法，以供參閱。
做好外賣快餐的方法
現(xiàn)在私家菜館非常流行，消費(fèi)者也比較接受，操作過程中要注意以下幾個(gè)方面：
1、怎么突出干凈衛(wèi)生?比如你可以通過微博、微信等發(fā)制作照片，不過還是有人會(huì)不信，你就可以邀請(qǐng)大家現(xiàn)場(chǎng)去參觀等等，解決信任問題;
2、怎么宣傳?現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，微博、微信、qq去、群全部都開通吧，日積月累，你的客戶會(huì)沉淀下來，不用太多，當(dāng)你有個(gè)幾千粉絲的時(shí)候，你的店的生意賺錢幾乎是可以打包票的!
3、怎么配送?這里面問題很多，比如你的配送半徑是多少?多少起送?需要多少人手?菜品如何保溫、保鮮?這都是你要提前規(guī)劃的問題。
4、關(guān)于價(jià)格，價(jià)格不是問題，客戶要的是價(jià)值，而不是你便宜一塊錢就會(huì)選擇你，所以，價(jià)格方面不一定非要便宜，你可以搞搞轉(zhuǎn)發(fā)抽獎(jiǎng)之類的活動(dòng)，既回報(bào)了老客戶，還通過客戶轉(zhuǎn)發(fā)宣傳了自己的店，增加了粉絲量。
5、最后，這個(gè)生意做好不容易，要有耐心，但是你突破了就是成功，這里面的關(guān)鍵還是配送怎么解決的問題，這是所有問題的關(guān)鍵，你重點(diǎn)考慮下這個(gè)問題，我們開店的時(shí)候基本是不送餐，因?yàn)闀r(shí)間沖突，根本忙不過來，除非不忙的時(shí)候可以送。當(dāng)然我們是實(shí)體店，你是以外賣為主，情況略有不同。
如何做好外賣餐飲配送
到今天為止，市面上存在的外賣模式基本都被實(shí)踐過了，不過失敗的也不能說他的模式不成立，也可能是時(shí)運(yùn)不濟(jì)。
所以，閉門造車總是不行的，不斷模仿同行、持續(xù)創(chuàng)新，團(tuán)隊(duì)才有生命力可言。
從你的描述里面可以看出，周圍普遍的消費(fèi)能力集中在10元，高一點(diǎn)的在18元，客單價(jià)還是比較低的，如果你的價(jià)位在13元以上，很可能就沒有競(jìng)爭(zhēng)力了。
類似的你的這種模式，我已經(jīng)接觸了不下四家，說說他們的基本情況：
A商家到目前為止依舊活的很好，他們的品類比較齊全(商務(wù)餐、團(tuán)餐、標(biāo)準(zhǔn)餐、炒菜等)，送餐準(zhǔn)時(shí)，賣的最好的是12元的標(biāo)準(zhǔn)餐(10份以上團(tuán)購(gòu)10元一份)，因?yàn)楸仁程帽阋?13元一份)，比餐廳更便宜(家常菜消費(fèi)均價(jià)在15~22元)，味道也還可以，在餓了么瘋狂補(bǔ)貼的情況下，還可以達(dá)到每天50~80份的量(僅我公司所在的樓)。
B商家已經(jīng)轉(zhuǎn)型做堂食了，外賣不再是主營(yíng)業(yè)務(wù)，他能崛起，完全就是依靠外賣平臺(tái)，當(dāng)時(shí)的標(biāo)價(jià)15元，補(bǔ)貼后最低5元，最高9元，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)非常強(qiáng)，本樓棟日均訂單可達(dá)200單左右，許多在食堂消費(fèi)的人都會(huì)在他哪里訂餐。
不過后面補(bǔ)貼降低，產(chǎn)品質(zhì)量降低，以及轉(zhuǎn)型，在本區(qū)域的外賣業(yè)務(wù)全部停滯。
C商家是一個(gè)玩票的，看到B商家玩的好之后，也跟風(fēng)玩兒，完全就是山寨的玩意兒。興風(fēng)作浪了一個(gè)月之后就銷聲匿跡了。
D類商家(模式像，統(tǒng)稱D類)有和A商家一樣的，也有和B商家一樣的，不過都沒有很好的占有該區(qū)域的市場(chǎng)，主要問題在知名度、形象、送餐人員服務(wù)、產(chǎn)品、價(jià)格等方面。
如何可以做好盒飯外賣
一：加了22%扣點(diǎn)的外賣有點(diǎn)辣
一家中式快餐店，生意一般般，后來有了外賣，本想靠外賣做些副業(yè)。慢慢地外賣生意越來越好，幾乎占據(jù)了總體收入的一半。
因?yàn)橥赓u生意好，一到吃飯點(diǎn)店里全是來排隊(duì)等餐的快遞員，堂吃客人反應(yīng)門店亂哄哄的。
最近兩年，眼看著外賣平臺(tái)一步步取消補(bǔ)貼，選擇平臺(tái)配送收取的配送費(fèi)已經(jīng)漲到了22%!也曾嘗試不做促銷，只是促銷一停，訂單數(shù)量呈斷崖式下降。嚇得自己不得不重新把促銷做回去。現(xiàn)在進(jìn)退兩難，感覺不做外賣沒生意，做外賣利潤(rùn)率低。
粗略算算，假設(shè)現(xiàn)在做活動(dòng)滿35-13元。
顧客實(shí)際付款：35-13+5(消費(fèi)者自付配送費(fèi))=27元
外賣平臺(tái)收款：(35-13)x22%(實(shí)際交易額抽點(diǎn))+5(消費(fèi)者自付配送費(fèi))=9.84元
商家實(shí)際收款：35-13-(35-13)x22%=17.16元
算算實(shí)際折扣：4.9折!
這里還不包括競(jìng)價(jià)排名等其它費(fèi)用。試問哪家餐廳能扛住天天4.9折?
算下來，一單毛利不僅少了，攤上房租人員成本，甚至還是虧的。外賣不做活動(dòng)沒人氣，做活動(dòng)沒利潤(rùn)。
二:外賣已成習(xí)慣，平臺(tái)開始盈虧平衡.
現(xiàn)在餐廳做團(tuán)購(gòu)也就不像過去那么火爆，品牌強(qiáng)硬的餐廳甚至都沒有團(tuán)購(gòu)。比如海底撈、西貝等。
餐飲團(tuán)購(gòu)未來何去何從?
外賣已成為人們的一種就餐方式。
人們既然已經(jīng)養(yǎng)成了叫外賣的習(xí)慣，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手又幾乎所剩無幾，外賣新用戶的增量逐步放緩。平臺(tái)從之前野蠻生長(zhǎng)，往盈虧平衡方向發(fā)展，也是符合邏輯的。
目前市面上外賣平臺(tái)以“餓了么”、“美團(tuán)外賣”、“百度外賣”三家為主。分布到國(guó)內(nèi)其他城市里，在二三線甚至更低一些城市，外賣有時(shí)候是當(dāng)?shù)劁N售代理公司在運(yùn)營(yíng)。
在平臺(tái)扣點(diǎn)上，總公司鞭長(zhǎng)莫及，就出現(xiàn)了每單高達(dá)30%的扣點(diǎn)，甚至更高的情況。
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