大盤雞的典故
大盤雞的典故
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大盤雞的典故
相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒面、拌面為生，生意時好時壞。八十年代初的一天，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說:‘炒面、拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅，于是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽全國的大盤雞。
大盤雞的做法
1.把雞切成小塊兒。土豆、胡蘿卜、青紅椒切塊，把各種料備好
2.鍋燒熱加油，油要多些，把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內
3.鍋內油燒熱，把花椒炸透撈出不用，鍋內留有麻味的油
4.放入蔥姜蒜，紅干尖椒炒出香味，放入雞塊翻炒幾分鐘，放醬油和水(水一定要一次放夠)
5.加白糖，鹽，料酒
6.開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異而定吧)
7.放入胡蘿卜塊繼續5分鐘
8.放入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止，中間不要翻炒得太勤了，因為那樣土豆會碎的
9.放入青紅椒塊。翻炒至青紅椒斷紅后，可以出鍋了
大盤雞的影片簡介
2012年5月18日上午，新疆首部以飲食文化為主題的數字高清電影《大盤雞》在新疆沙灣縣大盤美食城首映，并將陸續登陸全國各大院線。
電影《大盤雞》以聞名全國的新疆沙灣大盤雞的烹飪秘方為線索，講述了土生土長的沙灣小伙子萬一為了心中的主持人夢想，拒絕接受父親老萬做大盤雞的秘籍廚藝，只身一人闖蕩北京，在一家電臺美食欄目做主持人助理。
一次偶然，他獲得做主持人的機會，但條件是采訪到新疆美食沙灣大盤雞的制作秘方。為了個人夢想，萬一再三猶豫決定回到家鄉偷取父親視為第二生命的美食秘籍--大盤雞秘方。另一邊，餐飲老板謝小盟為了挽救自己的餐飲企業，千方百計想從老萬手中弄到大盤雞秘籍，在兩個人尋找秘籍中發生了一系列的文化碰撞與矛盾沖突。
在《建黨偉業》中飾演孫中山的著名影星馬少驊，《瘋狂石頭》中扮演謝小盟的彭波在影片中擔當主演，《瘋狂石頭》的攝影史勝也為電影《大盤雞》掌機。《大盤雞》的制片人趙桐告訴新疆都市報記者，《大盤雞》除了將在中央電視臺電影頻道、新疆電視臺電影頻道播出外，還將在全國各個電影院線上映。
據了解，該片總投資200多萬元，旨在通過《大盤雞》[1]這部電影，將沙灣的大盤雞產業推廣到內地并做大做強，帶動沙灣縣的旅游和飲食產業，主要拍攝地點都在沙灣縣城。
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