黑蒜的制作方法

黑蒜的制作方法

　　黑蒜又名黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里發酵60~90 天，讓其自然發酵制成的食品，是最好的抗癌食品。下面和學習啦小編具體了解下黑蒜的制作方法。

　　黑蒜的制作方法：

　　用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60~90天即成。

　　有人在家庭制作，方法如下：

　　清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調到保溫狀態放置10~15天左右。

　　另一種做法：

　　1，把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，并應足以容納所有的大蒜。

　　2，容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。

　　3，包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態(其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度)或者用其他能保持恒溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動關機。

　　4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。

　　小貼士：請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點。因為發酵對大蒜品質要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發酵。

　　保溫40天不僅僅費電而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。

　　容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。

　　黑蒜的食用方法：

　　黑蒜分多瓣黑蒜和獨頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據具體調理病癥也是有區別，下面分別列舉說明黑蒜的用量(以下均為參考值)

　　1正常人——每日1-2次每次1-2個

　　2調理便秘——每日2-3次每次1-2個

　　3調理高血壓——每日2-3次每次2個

　　4調理高血脂——每日2-3次每次2

　　5提高免疫力預防感冒——每日2-3次每次1-3瓣

　　6調理糖尿病——每日3-4次每次3-5瓣

　　7預防調理癌癥——每日3-4次每次2-3瓣

　　8促進睡眠——每日2-3次每次2-3瓣

　　黑蒜的功效與作用：

　　殺菌消炎:

　　大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細菌,還能抗擊各種病毒,經發酵后的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍,增加和增強免疫細胞的數量和能力,增強人體抗病毒能力和免疫力。

　　預防癌癥:

　　黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分,同時含有豐富的硒,能夠強力抑制和殺滅癌細胞,經科學家驗證對多種癌癥有預防和抑制作用。

　　預防心、腦血管疾病:

　　黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能有效預防血管壁內沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時間久了便會產生動脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風、心肌梗塞或心臟病等病癥。

　　調節三高保護肝臟:

　　黑蒜能夠修復胰臟細胞,恢復胰臟自身調節血糖能力,有效預防和控制三高及其并發癥;同時黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質過氧化 酶對肝臟細胞結構的損傷,保護現代人因生活節奏快壓力大而處于亞健康狀態的肝臟。

　　抗衰老、美容及健腦益智功效:

　　黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內的維他命B1結合能產生促進和發揮維他命B1的“蒜胺”,增強碳水化合物的氧化功能,為腦細胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預防老年癡呆癥。

　　補腎及提高對病毒的免疫力:

　　黑蒜為天然補品大蒜發酵而成,發酵過程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強身壯體的功效(提高性功能);同時增強了人體免疫力,對多種病毒包括艾滋病繼發性感染有明顯抑制作用。

　　治療嚴重的冷虛癥及失眠癥:

　　黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內營養素成為熱量,同時,又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛癥及失眠癥。