家庭粉腸制作方法
家庭粉腸制作方法
粉腸是中國廣東和香港的一種食品，，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。至于粉腸要怎么做才好吃呢？下面和學習啦小編具體了解下粉腸的家庭制作吧，希望你會喜歡！家庭粉腸的簡單制作方法
肉餡加調味料調勻，淀粉先用溫水調濕，燒一些開水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻.攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺(不是吃飯的勺子哦)，估計有 6、7 兩的樣子，把淀粉糊加入肉餡中，拌勻。
把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭)灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然后打結分段，腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。
煮鍋倒水，放蔥段，姜片，這個時候就開始點火了(小火)，把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，(保持水不開的狀態)煮 30 分鐘。(如果看水要開了，就往鍋里點些涼水。
粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可。
家庭粉腸的最佳制作方法
【主料】：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。
【調料】：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
【作法】：(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻制成餡。
(2) 用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
【特點】：五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。
粉腸的特色做法
韓式料理
魷魚粉腸
原料：魷魚(小)2條餡﹕豆腐1/2塊﹐綠豆芽200g﹐洋蔥100g﹐青椒3個﹐紅辣椒2個﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐鹽1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐雞蛋1個﹐簽子5個
制作：(1)魷魚除內臟﹐去掉腿并去皮。 (2)把綠豆芽和魷魚腿放在開水里燙出來﹐除去水份后切成絲﹐并把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。 (3)把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑并以鹽﹑胡椒面﹑香油調味后沏雞蛋混在一起做成餡。 (4)把準備好的餡放在魷魚里﹐并用簽子穿好﹐放在蒸鍋里蒸出來冷涼后﹐切成1cm 厚的圓形﹐蘸佐料醬。
北方菜肴
在中國北方，粉腸亦是指北京、河北及東北內蒙等地區流行的用淀粉糊混合豬五花肉或是豬瘦肉等作為餡料，并灌注在普通腸衣中蒸煮后晾干或是熏干而成的一種香腸制食品，如加入大蒜等餡料則成為蒜腸，有人考據這是由居住東北的白俄帶來的俄式食品。在黑龍江,這種香腸與哈爾濱紅腸并不相同，其味道與松仁小肚略相似，但比松仁小肚味淡質軟，非常受大家的喜愛,已成為黑龍江的一道物產。
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