提拉米蘇蛋糕怎么做
提拉米蘇蛋糕怎么做
提拉米蘇是由泡過(guò)咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。下面學(xué)習(xí)啦網(wǎng)要分享給你的是提拉米蘇蛋糕的做法，希望你能喜歡。
提拉米蘇蛋糕的做法一
材料(10*14~15.5寸的長(zhǎng)方形模)：雞蛋4只，糖2大匙+1/4杯，綠茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉(我用的是低粉)1/2杯，溫牛奶1.5大匙餡，芋泥1/2杯，鮮奶油1/4杯
做法：
1、烤箱預(yù)熱160c
2、面粉跟泡打粉混合后過(guò)篩2次待用
3、蛋黃加2大匙糖打至顏色發(fā)白，綠茶粉跟溫牛奶混合后加到蛋黃糊中拌勻
4、蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發(fā)泡，分3次加到蛋黃糊中拌勻，篩入面粉和泡打粉拌勻
5、蛋糕糊倒到鋪了烤盤(pán)紙的長(zhǎng)方形模中，抹平，烤約15分鐘(不要烤得太干，牙簽插入無(wú)面糊沾著就好)
6、蛋糕稍涼后將底紙剝離，再將蛋糕放回紙上或干毛巾上，趁蛋糕熱的時(shí)候連同紙或毛巾卷成松松的蛋糕卷狀并固定。(放毛巾可保濕。蛋糕才不會(huì)干掉。這是毛巾蛋糕的由來(lái))。等待涼后再松開(kāi)。
7、將冰冷的鮮奶油打至濕性發(fā)泡。加入芋泥混合均勻。抹在蛋糕焦面上(正面)。卷起。用紙包裹外圍并包緊。放冰箱冷藏至定型即可切片食用。
提拉米蘇蛋糕的做法二
可麗餅配料：雞蛋6個(gè)、牛奶3杯、水270g、糖4大勺半、鹽少許、香草精3小勺、黃油60g、面粉(我用的是中粉)3杯(360g)
提拉米蘇餡心：馬斯卡彭奶酪250g、巧克力120g、淡奶油100g、
表面裝飾：4張可麗餅、櫻桃適量
提拉米蘇千層蛋糕的做法
1、在放入雞蛋的盆里加入牛奶和水。用手動(dòng)打蛋器攪拌一下。
2、再加入糖和鹽，繼續(xù)攪拌。
3、加入香草精，提味。
4、加入面粉，攪拌基本沒(méi)有大的腫塊就可以。
5、最后放入融化了的黃油(黃油溫的就可以)
6、過(guò)篩。這一步可以將面糊的腫塊消掉。面糊靜置半小時(shí)。
7、煎鍋(不沾油的)里放少許油。將一大勺(炒菜的那種勺)面糊攤到鍋里，鍋要四周旋轉(zhuǎn)把面糊攤開(kāi)。中火大約1分鐘左右就可以看到邊緣發(fā)褐色。
8、此時(shí)用木鏟將其翻面，繼續(xù)加熱40到50秒左右，一張餅就完成了。
9、提拉米蘇餡心：將巧克力加淡奶油加熱至巧克力融化，將馬斯卡彭奶酪加入，攪拌均勻，冷卻后，冰箱里放置半小時(shí)。
10、將餅一張張的涂抹餡心。一層層的疊放。最后放上四張折疊的可麗餅。裝飾櫻桃即可。
提拉米蘇蛋糕的做法三
原料：馬斯卡彭奶酪250克，藍(lán)風(fēng)車(chē)淡奶油150克，雀巢純咖啡2小包，朗姆酒15毫升，手指餅干14根
提拉米蘇蛋糕卷的做法
1、往雀巢純咖啡中沖入40毫升開(kāi)水，晾涼后加入朗姆酒拌勻即是咖啡酒，準(zhǔn)備好手指餅干。
2、用打蛋器把淡奶油打至八成發(fā)，把奶酪攪拌均勻，下圖分別是打發(fā)好的奶油和奶酪。
3、往打發(fā)好的淡奶油中舀入兩勺咖啡酒拌勻，然后再加入打均的奶酪拌勻。
4、鋪一層錫紙，把每一根手指餅干上均勻的刷上一層咖啡酒后，如下右圖擺放在錫紙上，共兩組12根。
5、把攪拌好的奶油奶酪糊均勻的涂抹在擺放好的手指餅干上(這么多的奶酪糊我沒(méi)敢都涂抹上，害怕卷不起來(lái)，后來(lái)用剩下的奶油奶酪糊另做了一小保鮮盒的提拉米蘇)。
6、兩只手托起錫紙，慢慢的把涂抹了奶油奶酪糊的手指餅干合攏起來(lái)。
7、把剩下的兩根手指餅干分別掰成兩段，涂抹上一層薄薄的奶油奶酪糊。
8、封在在剛剛卷起的提拉米蘇蛋糕卷的兩頭，包裹好之后，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上，然后用鋸齒刀切開(kāi)即可。
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