韭菜做餡的幾種方法

韭菜做餡的幾種方法

　　韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。今天學習啦小編為大家介紹韭菜做餡的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　韭菜餡包子的做法

　　材料

　　面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽

　　做法

　　1.面粉200克，干酵母2克，用溫水化開

　　2.把化好的酵母水倒進面里，揉成面團

　　3.放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時

　　4.韭菜摘好洗凈，控干水分

　　5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎

　　6.韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽

　　7.面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發好

　　8.面團取出，繼續按揉.把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子

　　9.把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花卷，哈哈

　　10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!

　　韭菜肉餡蛋角的做法

　　材料

　　肥豬肉，韭菜，鹽，油，雞精，胡椒粉，雞蛋2個，水

　　做法

　　1.把剁好的半肥豬肉放進切細的韭菜末里，加鹽，油，雞精，胡椒粉，拌勻.

　　2.雞蛋2個，打散，加點淀粉糊或面粉糊(一湯匙左右)，煎的時候就不容易破皮.因為餡有點咸，蛋液里就沒放鹽.2個雞蛋的分量可以做4-5個蛋角.

　　3.鍋燒熱后，轉小火(要均勻的那種，而不是只剩中間一圈火苗)，放油，然后倒進1/4的蛋液，輕輕轉動鍋，把蛋液攤開，不要太薄，然后趕緊把肉餡放在蛋皮的一邊.在蛋皮還沒完全凝固的時候，把沒放餡的另一邊蛋皮翻起，和另一邊粘合在一起.

　　4.然后翻轉煎第二面.如果鍋比較大的話，可以把第一個蛋角推到鍋的邊邊，然后 繼續煎剩下的幾個.全部煎好了，灑點水，蓋起來燜幾分鐘就行了.

　　換季多吃韭菜少吃黃瓜

　　現在正是冬春換季時節，氣溫雖然略有升高，但忽冷忽熱、反復無常，是流感、肺炎等疾病的多發季節。中醫養生學認為，食物對季節變化引起的不適有很大調節作用。那么，這個時節吃點什么對健康最有利呢?

　　中醫認為，冬春換季時節是陽氣上升的季節，按照“天人相應”的養生原則，此時要特別注意養護人體的陽氣，多吃蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效。

　　蔥里含有的蔥辣素具有較強的殺菌、抑菌作用，經常食用可以預防感冒;大蒜中也含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力;韭菜更是冬春換季時“養陽”的佳肴，不僅有調味、殺菌的功效，還含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等，營養非常豐富。此外，冬季大家愛吃的羊肉等溫補腎陽的食物換季時也可以繼續食用。

　　與此相對，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻礙體內陽氣生發。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口臭、便秘等“內熱”癥狀困擾的人，不宜過多食用溫性食物，可適當吃點養陰潤燥的食物，如蓮藕、百合、蘿卜等。

　　中醫特別重視人體的正氣，認為“正氣存內，邪不可干”，這與現代醫學中的提高免疫力有很大相似之處。富含維生素C的食物可幫助維持呼吸道黏膜的完整性，構成抵御呼吸道感染的屏障，是提高機體免疫力的重要途徑之一。此外，多攝入維生素C對冬春時節因多風和氣候干燥引發的鼻子出血等癥狀也有一定的預防作用。

　　白蘿卜、青椒、西紅柿、卷心菜、油菜、芹菜、柑橘、草莓等果蔬都是富含維生素C的溫性食物，這一季節不妨多吃一點。

　　換季時節雖然氣候轉暖，但仍不穩定，因此，還需要增加熱量攝入。一般來說，含蛋白質豐富的食品是補充熱量的最佳食物，比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、奶制品等，所含的都是優質蛋白，不僅能產生熱量，還是組成人體免疫球蛋白的重要物質，能起到提高人體免疫力的作用。

　　對于老人、兒童和身體虛弱的人來說，換季時攝入充足的蛋白質尤其重要。世界衛生組織公布的資料表明，兒童在春季生長最快，而蛋白質能促進人體各組織器官的發育，為兒童的快速成長提供營養保障。體質較弱、容易感冒的人也可多吃大棗、山藥、小米等健脾益氣的食物，同樣能起到提高免疫力的作用。