端午粽子的做法(2)

端午粽子的做法

　　四、糯米花生粽子的做法

　　糯米花生粽子的食材有:鮮粽葉、糯米、蜜棗、花生

　　(配料方面，可以隨心所欲，紅豆，堅果什么的都可以，有朋友推薦說加腰果好吃)

　　1、鮮粽葉買回后要洗凈，水煮沸后入鍋，加蓋中火煮20分鐘左右，煮好立即開蓋晾涼，煮好后一定要打開鍋蓋，否則粽葉就會泛黃綠色

　　2、花生蜜棗提前泡軟，糯米洗凈泡在水里，準備好這些備用，包粽子的方法下面單獨講

　　3、全部粽子包好后放在一口足夠大的鍋里，加沒過粽子的足量水，把一個籠屜壓在上面，同時壓一個重物(我媽把家里砍刀壓上去了)目的是不讓粽子浮起來露出水面。這樣開大火煮沸后轉中小火煮三個小時左右(視你粽子的多少)，記得小時候用煤爐的話，媽媽是把粽子放在爐上過夜的，第二天早上就吃到熱騰騰的鮮粽了。家常粽子的做法大全圖解

　　糯米花生粽子的做法圖解

　　1、粽葉比較小，通常會兩只疊起來用，這樣從尾部卷起一個圓錐

　　2、放一點糯米，然后蜜棗和花生

　　3、上面再放一層糯米，不要太多，九分滿

　　4、將粽葉的尾部折過蓋起來，左手托好粽子，右手把粽葉尾部對折，記住上面不要蓋太緊，要松松地留有一些點空隙，否則糯米煮熟膨脹的話會撐破

　　5、好了，把粽葉尾部對折后折到一邊

　　6、用粽繩將粽子攔腰捆好(媽媽沒買到粽繩，用了家里的白棉線)

　　* 包粽子很簡單，把那個圓錐卷好，粽尾蓋過來折起就行了，關鍵是米不能放太滿，不能包太瓷實，否則一煮熟膨脹，粽葉容易撐破，口感也會比較硬。

　　五、山東黃米粽子的做法

　　山東黃米粽子的食材有: 黃米 粽子

　　材料：黃米650克，蜜棗350克、干棕葉1包，綿繩適量。

　　山東黃米粽子的做法圖解

　　1.將黃粘米洗凈，用清水浸泡12小時，中途換水2次;

　　2.棕葉用溫水浸泡透并洗凈，洗凈后放入鍋中煮幾分鐘

　　3.取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀放入1個蜜棗，防止漏米

　　4.放入黃米、蜜棗，再鋪一層黃米 家常粽子的做法大全圖解

　　5.把棕葉折疊，上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩扎緊。

　　6. 把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟。

　　廚房小語：粽子放入鍋內既不要太密，粽子上放箅子，用重物壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。