關于豆角的腌制方法大全
豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。腌制的豆角也是吃貨們的最愛，下面是由學習啦小編為大家整理的關于豆角的養殖方法大全的相關內容，希望對大家有幫助!
酸豆角的腌制方法
方法一
主料
豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角淹也可以)。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、注意了，如果你想吃的時候，不妨加上一點點的肉末和蒜末，一起炒熟再吃，這樣味道更好。
方法二
材料
豆角400克、豬肉餡100克蔥、姜、辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺、花椒。
做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間。
3、然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
方法三
材料
玻璃器皿，豆角，鹽。
做法
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
方法四
材料
豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法
1、準備一個干凈的玻璃瓶。
2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫。
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋。
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
方法五
主料
嫩豇豆，尖紅椒。
鹵水
12杯(cup)水+12大勺(tbsp)海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊。
做法
1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干(老壇子這一步就免了)。
2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。
3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。
4、把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗干凈晾干。
5、洗干凈手后，將豇豆和辣椒盤著放入壇子，倒入鹵水。
6、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水。
7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。
豆角的腌制小訣竅
1、3-4天后開始有大量的氣泡生成——這是發酵的好跡象。
2、7-8天后氣泡基本沒有了，還有點兒倒真空，這應該是發酵基本完成的跡象。這時打開壇蓋，拎了一根出來嘗嘗，泡豇豆已基本好了，但還沒有達到我喜歡的酸度。
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