泥腌鴨蛋的方法
用黃泥腌制咸鴨蛋能讓蛋黃起沙流油，蛋白的咸度也比較適中。是特別美味的腌制食品，下面是學習啦小編為你整理的關于泥腌鴨蛋的方法方面的相關內容，希望能幫到你。
黃泥腌鴨蛋做法
原料：新鮮鴨蛋44只，小盆或壇子1只，黃土、晶鹽、熱水各適量。
準備工作：
1、選取新鮮而且毫無破損的鴨蛋，用溫開水洗凈表面后控干待用。
2、按1斤鴨蛋1兩鹽的比例，取適量晶鹽放在小碗里，倒入開水攪拌至晶鹽溶解。
做法步驟：
1、黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥，然后把鴨蛋放在黃泥中，讓每只鴨蛋都均勻地裹上一層黃泥。
2、裹好黃泥的鴨蛋放在準備好的小盆或壇子里，然后用保鮮膜密封嚴實，放在干燥且陰涼通風的地方。
3、腌制3周左右就可以取出鴨蛋了，曬干后裝入保鮮袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。
補充說明：準備吃的時候把上面的黃泥洗掉，煮熟即可。
泥腌鴨蛋的小貼士
1、黃泥腌蛋通常是一斤蛋一兩鹽，10斤蛋一斤鹽。(民間又有一句俗語:一只鴨蛋二錢鹽,感覺挺準的)
2、在制作泥漿時，使用的鹽粒大小很重要，如選用較大的鹽粒，在腌制鴨蛋時，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延長，有可能使蛋產生變質現象;如選用細鹽，溶化速度快，泥漿中鹽的濃度甚高，會使蛋提前成熟，從而使蛋的貯存期限縮短。所以，使用的鹽粒大小要適宜。(我用的是花椒鹽，也就是用花椒炒過的鹽，是媽媽腌咸肉時多余的鹽，感覺更香)
鴨蛋的營養價值
營養功效
1.清肺火、降陰火
適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2.強健身體
促進骨骼發育，預防貧血。
3.促進食欲
能刺激消化器官，增進食欲，使營養易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
營養價值
1.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。
2.鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
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