泡菜的保質方法
我們都知道泡菜是由白菜經過長時間發酵制作而成的，是一道很好的下飯菜，味道也是特別的鮮美，下面是學習啦小編為你整理的關于泡菜的保質方法方面的相關內容，希望能幫到你。
泡菜的最佳保存方法
1、把腌好的酸菜從缸里取出來,瀝去湯汁后切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水里過一遍再切成絲。
2、接下來我們要把酸菜的水分擠干,捏成碗口大小的酸菜團子。
3、把酸菜團子分別裝入保鮮袋,一只保鮮袋裝一個酸菜團子。
4、好以后放到冰箱里冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。
如何挑選酸菜
1、看菜幫
好的酸菜菜幫微白透明,菜葉稍微有些黃,整體上看顏色很清爽。
2、聞氣味
有一股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺得酸菜的味道不對,有霉味,千萬別買,可能含有大量有毒物質,致癌性極強。
3、看質地
好的酸菜有彈性,被污染的酸菜又黏又軟。
4、洗一洗
酸菜買回家后,一定要多清洗幾遍,一直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃,或者一次沒吃完,就要放進冰箱里儲存。要是發現酸菜生了霉或者表面有白膜,應該趕快扔掉,以免引起中毒。
5、看湯色
好的酸菜煮出來的湯是淺黃色的,如果煮后菜湯呈金黃色,說明買到的是加了工業色素的酸菜,應連湯帶菜一起倒掉。
酸菜的營養價值
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用。
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。
4、泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進食欲。
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