青辣椒的腌制方法介紹
青辣椒的腌制方法介紹
青辣椒是夏天的常見菜品，它口感微辣，營養豐富，是人們餐桌上的?？?，有些人每天都離不開它。但是青辣椒的保存時間比較短，想要四季都能吃到青辣椒就需要把它腌制起來。下面是學習啦小編為你整理的關于青辣椒的腌制方法介紹的相關內容，希望能幫到你。
青辣椒的腌制方法一
腌制青辣椒的材料
平時腌制青辣椒時需要準備青辣椒五千克，食用油兩百五十克，醬油五百克，食用鹽五百克，白糖適量，另外再準備適量的花椒、大料等調味料。
腌制青辣椒的做法步驟
1、把準備好的青辣椒擇一下，去掉有蟲眼或者腐爛的青辣椒，再把它的蒂部去掉，處理好以后用清水把青辣椒洗凈，再控干水分備用。
2、把鍋中放入清水燒開，再把青辣椒放入到沸水中焯燙一分鐘，焯好以后取出降溫，去掉水分。
3、把準備好的食用油放入到炒鍋中加熱，油開以后花椒大料等香料加入進去，炸出香氣，再加入白糖和醬油，然后調勻，燒開以后關火降溫。降溫以后把得到的料汁倒入到辣椒中進行腌制，過十到十五天左右就能腌好。腌好的青辣椒可以保存很長時間，方便大隨吃隨取。
青辣椒的腌制方法二
原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
青辣椒的腌制方法三
原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
腌青辣椒的營養價值
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
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