簡單低脂蛋糕的制作方法

簡單低脂蛋糕的制作方法

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　　簡單低脂蛋糕的制作方法(一)

　　【低脂紅棗蛋糕】(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個)

　　配料：低筋面粉90克，紅糖60克，雞蛋1個，干紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)

　　制作過程：

　　1、紅棗去核，用刀切細(盡量切細一點)。

　　2、切細后的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。

　　3、煮開以后，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最后加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。

　　4、低筋面粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入面粉里。

　　5、倒入打散的雞蛋。

　　6、用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。

　　7、拌到面粉完全濕潤后即停止翻拌。

　　8、把拌好的面糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。

　　簡單低脂蛋糕的制作方法(二)

　　雞蛋3個 面粉100g

　　輔料糖適量

　　1.在烘烤低脂蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐后的厚度。材料豆?jié){60公克，沙拉油85公克，低筋面粉100公克，玉米粉20公克，蛋白250公克，細砂糖90公克，內(nèi)餡：200公克做法1.將豆?jié){、沙拉油拌勻，加入過篩后的低筋面粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

　　2.蛋白與細砂糖用攪拌器并用中速打至呈光澤狀干性發(fā)泡即可。

　　3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻。

　　4.取一個干凈的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

　　5.將低脂蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形后，表面用烙鐵烙印即可。