膠原蛋白粉的服用方法是什么

膠原蛋白粉的服用方法是什么

　　膠原蛋白有很強的伸張能力，是韌帶和肌腱的主要成份，膠原蛋白也是細胞外基質的主要組成成分。那么，膠原蛋白粉的服用方法是什么?

　　工具/原料

　　膠原蛋白粉一包(如果不是獨立包裝的，可以用湯匙量取，在一湯匙左右就可以，要注意湯匙的大小，取用適量的膠原蛋白，一般在5g左右即可。)

　　玻璃杯

　　適量的溫開水(不宜用涼開水，但也不要用過熱的水。)

　　方法/步驟

　　把膠原蛋白粉倒入杯子中，要注意最好使用的杯子上不要有水漬，以免影響溶解度。

　　膠原蛋白粉的服用方法

　　向杯子里加入適量的溫水，會看到膠原蛋白粉在慢慢的溶解。質量好的膠原蛋白粉，溶解得會很快，且溶解程度會比較完全，不會出現顆粒懸浮物。

　　如果不喜歡膠原蛋白的味道，可以把膠原蛋白粉加入到果汁或者牛奶里一起服用，這樣既享受了食物的口感，又補充了膠原蛋白，一舉兩得。

　　注意事項

　　沖泡時，可以考慮加果汁牛奶什么的，但是一定不要加茶，茶多酚會阻礙膠原蛋白吸收。

　　觀察膠原蛋白粉，好的膠原蛋白粉應該是純白色的，接近于白紙的顏色。但有一些劣質的膠原蛋白粉是泛黃色的。

　　沖好的膠原蛋白粉，會有淡淡的魚腥味，但如果有刺鼻的氣味，則是劣質的膠原蛋白粉。

　　膠原蛋白食品

　　膠原蛋白亦可用于食品，早在十二世紀Bingen 的 St.Hilde-gard 就描述了利用小牛的軟骨湯作為藥物來治療關節疼痛，在相當長的一段時間里，含膠原的一些產品被人們認為對關節是很有益處的。因為它具有適用于食品的一些屬性：食用級通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和膽固醇，并可以增高體內某些缺乏的必需微量元素使之維持在一個相對的正常范圍之內，它是一種理想的降血脂食品。此外，有研究表明，膠原蛋白可以協助排除體內的鋁，減少鋁在體內的聚集，降低鋁質對人體的危害，并一定程度上促進指甲和頭發的生長。Ⅱ型膠原是關節軟骨中的主要蛋白，因而是潛在的自身抗原。口服后能誘導T細胞產生免疫耐受，從而抑制T細胞介導的自身免疫性疾病。膠原多肽是膠原或明膠經蛋白酶等降解處理后制得的具有較高消化吸收性、分子量約為2000～30000的產物，不具有明膠的凝膠性能，市場上銷售的膠原多為膠原多肽。

　　膠原的一些品質使得它在許多食品中用作功能物質和營養成分具有其它替代材料難以比擬的優點：膠原大分子的螺旋結構和存在結晶區使其具有一定的熱穩定性;膠原天然的緊密的纖維結構使膠原材料顯示出很強的韌性和強度，適用于薄膜材料的制備;由于膠原分子鏈上含有大量的親水基團，所以與水結合的能力很強，這一性質使膠原在食品中可以用作填充劑和凝膠;膠原在酸性和堿性介質中膨脹，這一性質也應用于制備膠原基材料的處理工藝中。

　　膠原蛋白粉可直接加入到肉制品，以影響肉類的嫩度和肉類蒸煮后肌肉的紋理。研究表明，膠原蛋白對原料肉和烹飪肉質地的形成非常重要，膠原蛋白含量越高，肉的質地越硬。像魚肉的嫩化被認為與V型膠原蛋白降解有關，其肽鍵的破壞引起的細胞外周膠原纖維的裂解被認為是肌肉嫩化現象的主要原因。通過破壞膠原蛋白分子內的氫鍵，使原有的緊密超螺旋結構破壞，形成分子較小、結構較為松散的明膠，既可改善肉質的嫩度又可提高其使用價值，使其具有良好的品質，增加蛋白質含量，既口感好又有營養。日本還開發出了動物膠原蛋白為原料經膠原蛋白水解酶水解、調制開發出新型調味品和清酒，不但有特殊的風味，還能補充部分氨基酸。

　　隨著各類香腸制品在肉制品中所占的比例越來越大，天然的腸衣制品嚴重缺乏。研究人員正致力于替代品的開發，以膠原蛋白質為主要的膠原腸衣本身是營養豐富的高蛋白物質，在熱處理過程中隨著水分和油脂的蒸發與溶化，膠原幾乎與肉食品的收縮率一致，而其他的可食用包裝材料還沒有被發現具有這種品質。另外，膠原蛋白本身具有固定化酶的功能，具有抗氧化性，可以改善食品的風味和質量。產品應力與膠原蛋白含量的多少成正比，而應變則成反比。