菊花葉食用方法是什么

菊花葉食用方法是什么

　　中國人極愛菊花，從宋朝起民間就有一年一度的菊花盛會。那么，菊花葉的食用方法是什么?

　　菊花葉的食用方法

　　菊花葉以嫩莖、嫩葉供食用，含有豐富的蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質、維生素B、維生素C、黃酮類和揮發油等芳香物質，具有濃郁的菊香味，食之清涼爽口，可炒食或做湯。 莖、葉均可入藥，性味甘，清熱涼血，調中開胃，降血壓及清熱解毒的功效，適宜胃熱心煩、便秘口苦、頭痛、目赤等疾病。

　　菊花葉藥用效果

　　1.性味

　　《本草求原》:"辛甘，平。"

　　2.功用主治

　　治疔瘡，癰疽，頭風，目眩。

　　①《食療本草》:"作羹，主頭風，目眩，淚出，去煩熱，利五臟。"

　　②《日華子本草》:"明目。生熟并可食。"

　　③《本草求原》:"清肺，平肝膽。治五疔、疳疔毒、癰疽、惡瘡。"

　　3.用法用量

　　內服:煎湯或搗汁。外用:搗敷。

　　4.選方

　　①治疔腫:菊葉一握(冬用其根)，搗汁服一升。(《綱目拾遺》)

　　②治疔毒，及一切無名腫毒:白菊花葉連根，捶取自然汁一茶盅，滾酒調服;用酒煮服亦可，生用更妙。病重宜多服。渣敷患處，留頭不敷，蓋被睡臥出仟。(《壽世良方》菊花飲)

　　③治紅絲疔:白菊花葉(無白者，別菊亦可，冬月無葉，取根)，加雄黃錢許，蜓蚰二條，共搗極爛，從頭敷至絲盡處為止，用絹條裹緊。(《綱目拾遺》)

　　5.菊花葉洗頭

　　取40片菊花葉子，洗干凈后放入鍋中，加適量清水煎煮，煮出綠色的汁液后放涼，然后放入瓶中保存。使用時，直接用這種汁液來清洗、按摩頭皮即可。由于菊花葉子中含有特殊的精油成分，用菊花葉煮成的汁液洗頭，可以有效抑制頭皮屑的產生。

　　菊花葉食用價值

　　菊花酒 由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱"長壽酒"，清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。也可將菊花泡于酒中24小時后飲用，可活血行氣，防衰老，延年益壽;如再加入地黃、當歸、枸杞同泡，對頭暈目眩、疲勞、多夢，有較好的療效。

　　菊花糕 把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的效果。

　　菊花羹 將菊花與銀耳或蓮子煮成羹，加入少許冰糖食用，可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等癥。

　　菊花膏 以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風、清熱、明目之效用。

　　菊花餅 取甜菊花葉，洗凈，用刀拍軟，加鹽稍腌。另取植物油和白面，搟成薄皮，將腌好的菊花葉平攤在面上，然后加一層面皮，再攤一層菊葉，如此交替至五六層，搟壓使之密合，用刀切成菊葉形，放入吊爐烙熟。此餅酥軟香咸，色香味均有特色。

　　菊花肴 用菊花與豬肉、蛇肉炒，或與魚肉、雞肉等做成的菊花菜肴，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于頭暈目眩、風熱上擾之癥。如火。

　　鍋菊花魚片將新鮮白菊花1OO克去蒂、漂洗、晾干，草魚500克切成薄片，把雞汁、麻油、胡椒、姜、蔥、醋、鹽適量，放入火鍋燒開，放魚片入鍋內5分鐘后打開鍋蓋，放-些花瓣，蓋好，3~5分鐘后可食用。魚片、花瓣可蘸些麻油入食，味道鮮美、清爽、香滑，益血開胃。