三七的功效和食用方法
三七是一種名貴藥材，是具有獨特功能的人參屬中的優(yōu)異品種。下面小編就和大家分享下三七的功效和食用方法，希望對大家有幫助!
三七的功效
味甘、微苦，性溫。歸肺、心、肝、大腸經(jīng)。入血分，可散可收。主要功效是止血，散瘀，消腫，定痛。
祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，為止血良藥。可用于治療各種出血證。
消腫止痛。治療跌打瘀腫疼痛、瘀血內(nèi)阻所致的胸腹及關節(jié)疼痛，能活血化瘀消腫。
三七有比較好的降低膽固醇，降低甘油三脂的作用。
具有良好的止血功效、顯著的造血功能;能加強和改善冠脈微循環(huán)。中國1912年的醫(yī)藥大辭典曾經(jīng)記載三七功用能通能補，補血，止血衄，去瘀損，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七熟服可補益健體。三七生吃，消腫定痛，去瘀生新，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優(yōu)點。
三七的作用
三七的作用主要有：三七具有張血管的作用;三七具有保護肝臟作用;三七具有抗炎癥作用;三七具有降低血脂及膽固醇作用;三七具有抗衰老、抗氧化作用;三七具有抗腫瘤作用;三七具有具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過高或過低的免疫反應恢復到正常，但不干擾機體正常的免疫反應;三七具有有較強的鎮(zhèn)痛作用，具有抗疲勞、提高學習和記憶能力的作用。
三七的核心保健功能
三七具有雙向調(diào)節(jié)膽固醇、降低血脂、血糖、抑制動脈硬化的作用;
三七具有延緩衰老作用;
三七具有保肝、抗炎作用;
三七具有止血、活血化瘀作用;
三七具有增強機體免疫功能，抗腫瘤的作用;
三七具有增強學習，記憶能力提高腦力，雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)功能;
三七具有平衡調(diào)節(jié)血液細胞，促進血液細胞新陳代謝作用;
三七具有促進核糖核酸(RNA)、蛋白質、脫氧核糖核酸(DNA)合成，強身健體作用;
三七具有降低血壓，擴張血管、增加血流量，改善微循環(huán)，預防和治療心腦組織缺血、缺氧癥作用。
藥理作用
鎮(zhèn)靜
三七人參皂苷Rb1能顯著減少小鼠的自發(fā)活動，使其安靜;延長硫噴妥鈉的睡眠時間，與戊巴比妥鈉有協(xié)同作用;能對抗咖啡因、苯丙胺所引起的中樞興奮作用。以上表明三七人參皂苷Rb1具有明顯的中樞抑制作用。
延緩衰老
PNS及PDS可延長果蠅平均壽命，提高飛翔能力，降低頭部脂褐素含量。PNS及PDS小鼠皮下連續(xù)注射30天，可顯著提高血清、腦組織SOD活性，減少心、肝、腦組織中MDA的生成。三七粉大鼠灌胃給藥可顯著提高腦組織中SOD活性，減少LPO的生成。此外，三七醇提物還能促進小鼠腦內(nèi)DNA、RNA和腦蛋白質的合成。
對免疫功能的影響
三七注射液可使經(jīng)60Co-γ射線照射小鼠脾臟結構恢復正常，脾中央動脈周圍淋巴細胞增多，脾小結明顯，并出現(xiàn)生發(fā)中心，免疫母細胞的細胞器密度明顯增高。PNS口服或注射均可對抗因60Co-γ射線照射引起的小鼠白細胞減少，且預防給藥效果優(yōu)于治療給藥。三七總皂苷連續(xù)4日小鼠皮下注射，可使溶血空斑數(shù)顯著增加，并可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數(shù)。對抗干擾素誘導劑乙氨易酮對遲發(fā)型超敏反應的抑制作用。三七多糖對中華眼鏡蛇毒抗補體因子(CNF)處理后引起的豚鼠補體低下有促進恢復作用。
三七影響免疫功能的主要成分是PNS和三七多糖。
對代謝的影響
三七對糖代謝有雙向調(diào)節(jié)作用。三七皂苷C1能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，作用呈量效關系，并能拮抗胰高血糖素的升血糖作用，而PNS則有協(xié)同胰高血糖素的升血糖作用。三七絨根乙醇提取物能促進3H-亮氨酸摻入小鼠肝臟、腎臟和睪丸組織，使蛋白質合成增加。皂苷Rbl和Rg1能促進小鼠腦蛋白質含量增加。人參皂苷Rbl能提高RNA聚合酶的活性，促進大鼠肝細胞核RNA合成。
其他作用
三七對記憶獲得障礙，記憶鞏固障礙有一定改善作用;PNS對家兔失血性休克有一定療效;三七皂苷A對大鼠有一定的利尿作用。
綜上所述，與三七散瘀止血，消腫定痛功效相關的藥理作用十分廣泛，包括止血、抗血栓、促進造血、擴血管、降血壓、抗心肌缺血、抗腦缺血、抗心律失常、抗動脈粥樣硬化、抗炎、保肝、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛等作用，主要有效成分是PNS、PDS、PTS以及三七氨酸。
三七的食用方法
作為一種藥膳材料，三七的口感很好，是美味的佳肴食物。三七的吃法主要有燉雞、燉排骨、三七泡酒、燉螃蟹等各種營養(yǎng)吃法。
三七燉雞
食材準備：母雞、三七、食鹽、姜、料酒、水
制作步驟
(1)將母雞肉洗凈，斬成小塊，待用。
(2)瓦煲內(nèi)，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入雞肉塊
(3)燒開后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上燉至雞肉熟爛
(4)再加入三七粉、鹽、味精，稍煮片刻即可離火食用。
木耳三七紅棗湯
材料：黑木耳50克，三七15克，紅棗10枚，生姜2片。
制作：將黑木耳浸軟，去頭切碎，三七洗凈切碎或打碎，紅棗洗凈拍松去核，上述材料和姜片 放入鍋中，加水1000ml，大火滾后，中火再煮2小時左右，最后加入適當?shù)佧}調(diào)味即可。
作用：具有滋肝補肺，和胃健脾的作用。適用于體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃 不和的人。
三七燉魚肚湯
原料：魚肚100克，三七5克。
制作過程：
(1)先將魚肚隔晚用清水浸泡發(fā)大、變軟，切件;
(2)三七用清水洗干凈、打碎，連同魚肚放入燉盅內(nèi);
(3)加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，用文火隔火燉四小時左右，用鹽調(diào)味即可飲用。
功能解析：此湯具有活血去瘀、養(yǎng)陰益精、滋潤養(yǎng)顏的功效。
三七藕汁蒸雞蛋
材料：三七末3克，蓮藕1段，雞蛋1個。
做法：蓮藕洗凈，削皮，榨取藕汁約50毫升(1/5碗的量)置碗中，雞蛋去殼與三七末一起放入攪拌(也可加入少許冰糖調(diào)味)，隔水蒸1個小時。服食，為1人量。
功效：現(xiàn)在天氣越來越?jīng)觯滓鹑藗兊奈鸽洳贿m，胃病患者更易出現(xiàn)癥狀。藥膳三七藕汁燉雞蛋，有止痛、散淤、止血的功效，可用以治療胃潰瘍出血、十二指腸球部潰瘍出血、肺結核咯血等癥。
三七丹參川芎燉烏雞
材料：三七、丹參各12克，川芎5克，黨參 15克(中藥店均有售)，烏雞半只，紅棗3個，生姜3片。
制作：各物分別洗凈。藥材稍浸泡;烏雞去臟雜、尾部;紅棗去核。一起與生姜放下燉內(nèi)，加入冷開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲方下鹽
作用：中藥三七丹參川芎都是具有通經(jīng)、活絡、祛瘀、護心、益氣功效的中藥，烏雞因氣味平和藥效顯著，在此既是為食藥兼之所用，亦為藥引。合而為湯，有通經(jīng)絡、祛瘀養(yǎng)心的功效，也是冠心病患者的平素食養(yǎng)湯方。