面包學習的方法與技巧有哪些

　　面包學習的方法與技巧有哪些?對于吃貨來說，學好一門做蛋糕的方法是再好不過了，吃貨們一起看看怎么制作精美的面包吧，以下是學習啦小編分享給大家的面包蛋糕店必學的高顏值淋面技巧的資料，希望可以幫到你!

　　面包蛋糕店必學的高顏值淋面技巧

　　1、淋面醬制作須知

　　基本上所有的淋面，面包蛋糕加盟店都是
要24小時前預備好，過一天才可以使用。因為在做淋面時要不斷攪拌，會帶很多空氣進去，直接淋面的話會有很多氣泡。隔一天是為了讓氣泡消掉，讓糖粉結晶，第二天就會比較亮。

　　2、淋面醬的保存和使用

　　淋面醬可以放3—5天，放冰箱冷藏。每次用的時候，取出你需要的份量，放入微波爐用中火融化到60—70%就可以了，剩下少許的膏狀可以用均質機來消泡，使它更加順滑。記得在淋面時候最好用均質機來讓它變得更加均勻，如果用手攪拌還是會帶很多空氣進去，還會有很多氣泡。

　　3、淋面溫度技巧

　　做淋面時候都要調溫度的，這是把淋面做得完美的很重要的因素。淋面溫度大概30-35攝氏度之間，比如：巧克力淋面一般32攝氏度、水果淋面27-28攝氏度、焦糖淋面30-31攝氏度。

　　并且，淋面前，一定要確保產品蛋糕胚是冷凍的，通常要零下18℃才可以做淋面。

　　4、不同淋面與蛋糕底的搭配

　　不同淋面、不同配方是給不同的蛋糕底的。如果做巧克力蛋糕、巧克力慕斯，那么淋面里一定要有巧克力成分。無論是黑巧、白巧還是奶巧克力蛋糕，淋面都要有巧克力成分，這樣才能黏住巧克力蛋糕。

　　5、判斷淋面醬狀態小技巧

　　勺子背沾一下淋面醬，觀察覆蓋狀態，如果覆蓋效果好則表示此時正是淋面的最佳狀態，并記錄此狀態的溫度，下次使用時隔水加熱至此溫度即可直接使用了;如果過于流淌，勺子上只有薄薄的一層，則溫度偏高，須繼續降溫，如果過于濃稠則表示溫度太低了。

　　6、消除氣泡的方法，簡單粗暴

　　面包蛋糕加盟店將淋面醬加熱至融化無顆粒狀態，攪拌散熱，當溫度降至15-17攝氏度時，狂震容器，去除氣泡，用來淋面。

　　這時候可以看到淋面慢慢地呈現光亮度。當你看到淋面的光亮度是你想要的效果時，就是你可以進行淋面的時候了。

　　7、淋面中——把握好溫度、稠度

　　面包蛋糕加盟店做淋面動作時，淋面的溫度、稠度要把握好。淋面溫度越低越稠、淋上去越厚，溫度越高越稀淋上去越薄。太厚會導致淋面味道增強壓制慕斯本身的味道，太薄可能掛不住而流落。慕斯表面結霜同樣會導致淋面掛不住。

　　8 、淋面蛋糕如何保存才能保持光亮度?

　　淋完后特別光亮，但放入冰箱一段時間后表面就變暗啞了了?蛋糕淋完面放久后顏色變暗啞這是正常現象，因為一般淋面亮度保持8-10小時。

　　9、剛做好巧克力淋面后能不能立刻在上面做裝飾?

　　蛋糕淋面后等它堅硬，面包蛋糕加盟店可以在上面做很多不同的裝飾。通常會喜歡在上面做巧克力的裝飾、糖藝裝飾。需要注意的是裝飾不可以太重，否則會把蛋糕壓扁!

　　淋面蛋糕淋面的技巧，大家都了解嗎?其實，按照蛋糕的做法大全來進行蛋糕制作，也可以加入自己經驗所得的方法，說不定會有意想不到的創新噢!開面包蛋糕加盟店，產品的不斷更新研制，才能讓顧客時刻保持新鮮感，成為面包蛋糕店的常客。

　　學習吃面包的技巧

　　1、健康面包怎么選?

　　正確選擇健康面包的方法是應該遵循“硬、淡、粗”3個原則，“軟、甜、細”也是我們的最愛哦。

　　2、美味面包怕”受凍“

　　面包購買回家后，什么時候吃更好，如何儲存才能保“鮮”，很多人都不清楚。

　　大多數人購買回新鮮面包后都是儲存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下保存的好。

　　研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放至冷凍室內，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。

　　3、烤面包，有講究

　　有些人習慣將面包烤著吃，能讓它的香氣散發，表面酥脆。

　　專家提醒，烤饅頭片和面包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發褐變黑，否則食用后不利于身體健康。

　　4、剛出爐的面包不宜立即吃

　　新出爐的面包看上去非常新鮮。

　　專家說，任何經過發酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的面包還在發酵，馬上吃很容易引起各類胃部不適癥狀，放兩個小時后方可放心食用。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺得口感好，其實面包發酵也有一個度，體積過大不見得營養就多。

　　5、吃面包別剝面包皮

　　面包在烘烤時，產生一種物質積聚在面包皮上，不僅可使面包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。為此，吃面包最好連皮吃。

　　吃面包注意事項

　　1、不要在面包上涂太多果醬

　　我們一般不愛吃白口面包，所以在上面加了各色的果醬，做成三明治，你所加的作料熱量也是不同的哦，在吃的時候要特別注意，如果不需要劇烈活動的話，一定選熱量低些的配合食用。

　　2、選擇食物纖維面包是極好

　　選擇食物纖維面包有助于腸胃吸收，愛漂亮的女孩子一定必備哦。