茶葉做菜的方法

　　怎樣用茶葉做菜呢?下面和學習啦小編具體了解下茶葉做菜的方法。

　　茶葉做菜的方法一：

　　龍井蝦仁

　　原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、淀粉各適量。

　　將蝦去殼，擠出蝦仁，洗凈、瀝干，放在碗內加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿;

　　取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用;

　　炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子攪散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油;

　　炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

　　茶葉做菜的方法二：

　　茶葉蛋

　　原料：雞蛋8個，紅茶葉半杯，醬油半杯，八角、桂枝、甘草若干。

　　制作：

　　紅茶葉加水燒開，小火煮后撈除茶葉，加入八角、桂枝、甘草;

　　加醬油，放雞蛋同煮10分鐘后，將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼產生裂紋，再放回湯汁煮10分鐘;。熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

　　茶葉做菜的方法三：

　　茶香牛肉

　　原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香少許。

　　制作：

　　牛肉切小塊下冷水鍋煮，撇去浮沫，小火煮半小時后倒出洗凈;

　　油鍋內放蔥、姜及牛肉略炒，加酒、醬油、糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水，大火燒開，改小火燜燒約1.5小時，換開大火收濃汁即可。

　　茶葉做菜的方法四：

　　樟茶鴨

　　原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉適量。

　　制作：

　　肥母鴨處理干凈后，用調味料腌漬8小時，放入熏爐;

　　將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料，熏至鴨皮呈黃色后取出，上籠蒸2小時，出籠晾涼;熟油燒熱，放入熏鴨，炸至鴨皮酥香。

　　茶葉做菜的方法五：

　　綠茶番茄湯

　　原料：綠茶2克，番茄150克。

　　制作：番茄洗凈去皮，搗碎，并和綠茶混合置于湯碗內，然后立即沖入沸水即可。