泡蒜的制作方法_泡蒜怎么制作
泡蒜的制作方法_泡蒜怎么制作
夏天大蒜是好多家庭餐桌上必備的食料，因為大蒜能殺出腸胃內有害細菌減少腸胃急病。尤其是泡蒜，功效顯著！為了幫助大家有深入的了解，下面學習啦小編就教大家來制作泡蒜，希望你會喜歡！
泡蒜的簡單制作方法
首先把剝好的大蒜用清水洗干凈，放在干凈的地方，涼干蒜頭表皮的水分后備用。在準備好的容器內放上長沸過的白開水，放上適量的鹽(可以根據自己的口味放)，在放入適量白糖，讓容器內的白開水冷卻。
當容器內的水溶液冷卻后，放上表面水分已經干了的大蒜，溶器內的水溶液必須淹沒大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內，蓋上溶器蓋子，擺放在陰涼通風的地方。一周至兩周就可以食用了，味道很好的。
這種大蒜，有種酸甜味，時間放長一點會更好吃的。有的叫糖醋蒜，也有的叫臘八蒜。
泡蒜的制作工序
選大蒜
選蒜的時候，注意要選帶須的，而且是沒有外傷的蒜，最好是選同一種顏色的蒜，例如，要么是表皮全是白帶紫的，要么就是全白的蒜，不要兩種顏色的混選。
扒蒜皮
選好了蒜后，拿回家，然后開始扒皮，把蒜的皮全扒干凈了，并分開一粒一粒的。若是你嫌蒜扒皮后不是太干凈，那就用水清洗一下。記得，清洗了的蒜，記得要陰干，否則泡了后，蒜會變臭。
須裝瓶
等你把蒜都準備好了后，就開始往干凈的，注意是無水無油的玻璃瓶里放入剝好了的大蒜，根據你剝的蒜的多少，可以選擇放進幾個瓶子里。如果你愛吃，就可以多做幾瓶放著慢慢吃。我這里建議大家做兩種口味兒的，一種帶甜，一種不帶甜的。
倒入醋
好了，這個時候，你在瓶子里放滿了蒜瓣，記得用力壓一下，讓蒜瓣充分地擠壓在一起。然后這個時候，往瓶子里倒入準備好的米醋。加入的量，只要能夠把蒜淹沒了就可以了。不用加太多。
加入糖
如果你想要吃一點兒甜口味的臘八蒜的話，你在加入醋前，先在里面加入砂糖，然后再倒入醋，依然是淹沒過蒜就可以了。這樣的，到時候出來就是有點兒甜味的。
封緊蓋
好了，這個時候，把玻璃蓋擰上去，擰緊了，然后放置起來就可以了。如果你想讓它的顏色變得快的話，那就白天曬一點兒太陽，晚上的時候，再放到陰涼的地方。這樣，不到兩天三天的時間，蒜的顏色就出來了。
大蒜的功效與作用
1、抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
4、保護心血管。
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區。
1)抵抗血栓 研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
2)降低血脂 臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
5、殺菌作用：
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。
大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
6、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
7、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
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