蛋黃肉粽子的做法和配料
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蛋黃肉粽子的做法和配料
粽子。是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的。為了不使魚蝦損傷他的軀體 ，人們紛紛把裝著米的竹筒投入江中。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來，也就是所謂的竹筒飯。
1.花生、綠豆、糯米提前淘洗凈，浸泡一夜。
2.干香菇泡發，切碎備用，準備好姜末。
3.自家腌制的咸雞蛋。
4.鍋中倒入底油，放入姜末爆香。
5.撒入香菇末、鹽、味精，一起煸炒。
6.煸炒出香味撈出備用。
7.將香菇姜末和綠豆花生糯米混合好。
8.五花肉洗凈切小塊，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面醬抓勻，提前腌制一晚。咸雞蛋剝開取出蛋黃備用。
9.準備包制：取一片完整的粽葉，如圖折疊好。
10.放入一層香菇糯米混合物。
11.填入一枚蛋黃，一塊五花肉。
12.再蓋上一層香菇糯米混合物，將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
13.最后調整粽葉末端，多余部分可剪掉，用棉線捆扎結實。
14.熱水下鍋，水量一定要沒過粽子!開鍋后保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
15.煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。
16.趁著還有溫熱感，剝開一個嘗嘗鮮吧。
17.夾開，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黃一塊肉，是不是相當給力啊!