怎樣制作楊梅干的方法是什么
怎樣制作楊梅干的方法是什么
楊梅干的營養(yǎng)自然沒有新鮮楊梅的好，但是和其他的一些果脯比起來還是不錯的，那么，楊梅干要怎么制作呢?接下來，學習啦小編就和大家分享制作楊梅干的方法，希望對各位有幫助!
制作楊梅干的方法
原料配方：鮮楊梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，檸檬酸25克，胭脂紅10克，安息香酸鈉50克，食鹽7千克
工藝流程：選料→鹽漬→曬干→漂洗→糖漬→曬制→包裝→成品
制作方法：
1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。
2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。
3.曬干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置于陽光下曬干，收起備用。
4.漂洗：將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續(xù)進行3次，清洗一下瀝干。
5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應(yīng)翻拌數(shù)次，使楊梅吸足糖液。
6.曬制：取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品。
產(chǎn)品特點：色澤鮮艷，酸味適口。
楊梅干的食療價值
楊梅科喬木植物楊梅的果實。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅。我國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。夏季采收成熟果實，洗凈鮮用，或干燥備用。
[性能]味甘、酸，性平。能生津止渴，和胃止嘔，止瀉。
[參考]含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸和豐富的維生素C等成分。
[用途]用于胃陰不足，或飲酒過度，口中干渴;胃氣不和或飲食不消，嘔逆少食;腹瀉或痢疾。
[用法]生食，浸酒，或煎湯服。
[附方]
1，腌楊梅：楊梅適量，用食鹽、白糖適量，腌制備用。每次嚼服2～3個。
源于《開寶本草》。楊梅經(jīng)食鹽、白糖腌制后，生津止渴作用甚佳。亦可止嘔噦、消食。用于口干口渴，或胃氣不和，嘔噦，或飲食不消。
2，楊梅酒：鮮楊梅250g，加白酒至淹沒楊梅為度，浸泡數(shù)日。每次服1杯。
本方取楊梅調(diào)理腸胃，止嘔止瀉。用于腸胃不和，嘔吐腹瀉，或腹痛。
若不能飲酒者，用楊梅15g煎湯服亦可。
3，楊梅散：干楊梅30g，炒炭存性，研為細末。每次3～6g，米飲送服。
源于《普濟方》。楊梅能收斂止瀉，炒炭作用尤強。用于消化不良，便溏腹瀉，或久痢不止。
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