紅棗麥芬蛋糕制作方法
紅棗麥芬蛋糕制作方法
麥芬也稱瑪芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯狀也稱杯狀蛋糕，而紅棗麥芬蛋糕又是怎樣一種蛋糕呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享紅棗麥芬蛋糕制作方法，希望對各位有幫助!
紅棗麥芬蛋糕制作方法
食材
低粉 100克糖 30克
泡打粉 5克
鹽 1克
雞蛋液 30克
牛奶 80克
植物油 30克
紅棗 30克
1 把配料中的牛奶倒入容器中。
2 把配料中的植物油倒入牛奶中。
3 把1個(gè)雞蛋打散。
4 把30克雞蛋液倒入牛奶和油的混合物中，攪拌均勻。
5 準(zhǔn)備好需要的紅棗。
6 把紅棗去芯，剪成小粒。
7 把低粉、泡打粉、鹽、糖、紅棗粒混合均勻，倒入到第4步的混合物中。
8 攪拌到干性材料全部濕潤即可，看上去面糊非常粗糙，麥芬就是這種效果的。
9 把面糊倒入小紙杯中，烤箱預(yù)熱200度，中層，15分鐘左右，我用了13分鐘。
10 麥芬的表面就是這樣哈，不平整
紅棗麥芬蛋糕制作小貼士
1、這款麥芬能膨脹的比較高，主要是因?yàn)樗狞S油含量較高，打發(fā)的黃油可以充當(dāng)膨松劑，在泡打粉的輔助下，能使蛋糕組織很細(xì)膩松軟，非常好吃。泡打粉可以不放，但對麥芬的膨發(fā)會(huì)有一些影響。
2、加入牛奶和檸檬汁后，不需要攪拌，直接倒入面粉，再一起攪拌均勻。
3、如果想要烤好的麥芬更美觀，可以在將面糊裝入模具后，在面糊上再放幾顆蜜豆。
4、這款麥芬組織松軟細(xì)膩的另一個(gè)關(guān)鍵，在于雞蛋和黃油徹底的乳化。一定要分次加入雞蛋液，每一次都要讓雞蛋液和黃油完全融合，避免油蛋分離。
5、最近總有同學(xué)問起黃油的問題。我的所有配方中的黃油都是無鹽的，如果使用含鹽黃油，需要減少配方中鹽的用量。比如這款蛋糕，如果使用含鹽黃油，就不需要再加鹽了。
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